Receta de estofado de salchicha y col

Tiempo de preparación:

• Total: 85 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocinado: 75 minutos
• Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Este delicioso guiso de invierno, de sabor dulce y ácido, está repleto de ingredientes nutritivos y tiene una textura maravillosa gracias a la col y las rodajas de salchicha. Los guisos y sopas de una sola olla son platos estupendos para familias ocupadas y el nuestro requiere una atención mínima una vez que los ingredientes se ponen a hervir a fuego lento. Elige la salchicha que más te guste y añade otras verduras que tengas a mano; nuestra receta es muy indulgente, así que hay espacio para todo lo que quieras. Sírvelo con pan caliente y espolvorea queso pecorino por encima para obtener un plato abundante y lleno de bondad.
 Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 1 cebolla grande (picada) 1 taza de zanahorias (cortadas en dados) 1 taza de apio (picado) 12 a 16 onzas de salchicha ahumada (cortada en rodajas finas) 3 dientes de ajo (finamente picados) 1 cabeza de repollo de 1/2 libra (sin las hojas exteriores ni el corazón, picado grueso) 1 taza de zumo de manzana 1 1/2 tazas de caldo de pollo 3 cucharadas de vinagre de sidra 1 1/2 cucharadas de azúcar moreno 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida (o al gusto) 1 lata de alubias blancas (o alubias rojas, escurridas y enjuagadas) 2 a 3 cucharadas de perejil fresco (picado) 1 lata (de 14 1/2 onzas) de tomates (sin escurrir, cortados en dados) Sal Kosher (al gusto) Guarnición perejil

Instrucciones paso a paso para esta Receta de estofado de salchicha y col

Reúne los ingredientes Calienta el aceite de oliva en una olla o un horno holandés grande a fuego medio. Añade la cebolla, las zanahorias, el apio y las salchichas en rodajas a la olla. Saltea durante 3 ó 4 minutos, o hasta que la cebolla esté marchita Añade el ajo y cocina, removiendo, durante 1 minuto más Añade la col, el zumo de manzana, el caldo, el vinagre, el azúcar moreno y la pimienta Cocina a fuego lento sin tapar durante 5 minutos Tapa y cocina a fuego lento durante 45 minutos Añade las judías, el perejil y los tomates. Prueba de sal Tapa y cuece a fuego lento durante 15 minutos más Sirve en cuencos individuales y adorna con perejil Disfruta caliente con pan o galletas recién horneadas.

Adapta el guiso a las necesidades dietéticas Vegetariano y vegano: Cocina el guiso sin las salchichas y, en su lugar, fríe la carne en una sartén para que la disfruten los consumidores de carne. Ofrece salchichas veganas o tofu asado para los veganos y vegetarianos. Sensibilidad a las legumbres: Cocina el guiso sin las judías. Calienta las judías en una sartén con aceite de oliva y sal y sírvelas aparte. Sensibilidad a las legumbres: Cocina el guiso sin los tomates. Pica tomates cherry frescos y rocíalos con aceite de oliva y sal para que los comedores de tomates cubran sus cuencos con un crujido fresco. Necesidades de los celíacos: Mantén la receta tal cual, pero ofrece tortas de arroz o tostadas sin gluten en lugar de pan a los invitados con sensibilidad y alergia al gluten.