Receta de estofado de ternera clásico
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de estofado de ternera clásico

Tiempo de preparación:

  • Total: 3 hrs 10 minutos
  • Preparación: 40 minutos
  • Cocinado: 2 hrs 30 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta clásica no sólo es deliciosa, sino que también es un plato frugal, ya que utiliza un asado de ternera barato y sabroso. El secreto del plato es dorar muy bien la carne de vacuno para conseguir un sabor profundo y rico.
 Ingredientes:

3 libras de asado de ternera deshuesado (cortado en trozos de 2 pulgadas) 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharadita de sal (más la necesaria) Pimienta negra recién molida (al gusto) 2 cebollas amarillas (cortadas en trozos de 1 pulgada) 3 cucharadas de harina 3 dientes de ajo (picados) 4 tazas de caldo o caldo de carne frío 3 zanahorias (peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada) 2 tallos de apio (cortados en trozos de 1 pulgada) 1 cucharada de ketchup 1 hoja de laurel 1/4 cucharadita de romero seco 1/4 cucharadita de tomillo seco 2 libras de patatas Yukon gold (peladas y cortadas en trozos grandes) Guarnición perejil fresco (opcional)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de estofado de ternera clásico

Reúne los ingredientes. En un bol pequeño, combina la levadura, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de azúcar y el agua. Mezcla bien, tápalo y deja que repose hasta que la mezcla se vuelva espumosa. En otro bol grande, mezcla las 3 tazas de harina restantes con la margarina derretida, la sal, el azúcar restante y las yemas de huevo. Añade la mezcla de levadura a la mezcla de harina. Vierte lentamente el agua sin dejar de remover. Cuando la masa esté homogénea, cubre el cuenco con un paño de cocina limpio y resérvalo en un lugar cálido para que suba hasta que duplique su volumen, aproximadamente entre 1 1/2 y 2 horas. Una vez que la masa haya subido, golpéala y pásala a una superficie ligeramente enharinada. Extiende la masa con un grosor de 3/4 de pulgada. Utiliza un cortador de galletas redondo o un vaso con una abertura de 2 1/2 a 3 pulgadas para cortar círculos de la masa. Coloca una gota de gelatina o mermelada en el centro de cada círculo. Cubre con otro círculo de masa. Asegúrate de que los 2 círculos se unen bien y forman una bola cerrada con gelatina en el centro. Cubre los donuts con un paño de cocina limpio y ligeramente húmedo y deja que suban hasta que se inflen, entre 45 minutos y 1 hora. Forra un plato grande o una fuente con varias capas de papel de cocina y resérvalo. Vierte 5 cm de aceite en una olla profunda de fondo grueso. Caliéntalo a fuego medio-alto hasta que un termómetro de freír registre 180º C/180 C. Trabajando por tandas, desliza con cuidado los donuts en el aceite, teniendo cuidado de no abarrotar la sartén. Fríe los donuts por ambos lados hasta que estén hinchados y dorados, unos 2 ó 3 minutos por lado. Saca los donuts con cuidado con una espumadera y pásalos a un plato forrado con una toalla para escurrirlos. Enfría un poco y espolvorea con azúcar en polvo. Sirve inmediatamente y disfruta! a Diana Chistruga

 

Consejos.

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