Receta de estofado de ternera otoñal en Crock Pot con bacon

Tiempo de preparación:

• Total: 8 hrs 15 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 8 hrs Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

¡Ahuyenta el frío con este sabroso estofado de ternera en olla de barro! La sidra de manzana y un poco de tocino dan a este estofado de ternera casero matices ahumados y ligeramente dulces por la sidra o el zumo de manzana. Es maravilloso con el colinabo cortado en dados, pero si no te gusta, sustituye el colinabo por nabo, más patatas u otra hortaliza de raíz. Es fácil ajustar las verduras a los gustos de tu familia. Las setas son otra opción posible. Y si quieres añadir guisantes o judías verdes congelados, échalos al guiso unos 30 minutos antes de que esté listo. Sirve este guiso con pan francés crujiente, galletas o pan de maíz. Añade una ensalada mixta para una satisfactoria cena familiar diaria.
 Ingredientes:

2 tiras de tocino (grueso) 1 1/2 libras de carne de vacuno (carne para guisar) 1 cebolla grande 2 tazas de caldo de carne (preferiblemente bajo en sodio) 1 taza de sidra de manzana o de zumo de manzana (no de vinagre) 1 1/2 libras de patatas (unas 5 ó 6 patatas medianas), cortadas en dados 2 zanahorias medianas (peladas, 2 costillas de apio (cortadas en rodajas finas) 1 1/2 tazas de colinabo cortado en dados 1 hoja grande de laurel (seca) 1/2 cucharadita de romero seco (desmenuzado) 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida (o al gusto) Sal Kosher (si es necesario, al gusto) 2 cucharadas de harina 2 cucharadas de agua fría 1 cucharada de perejil fresco picado

Instrucciones paso a paso para esta Receta de estofado de ternera otoñal en Crock Pot con bacon

Cortar el bacon en trozos pequeños. Cortar la ternera en trozos de 1 pulgada. Picar la cebolla. Poner una sartén grande a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, agregue el tocino; cocínelo hasta que la grasa se haya derretido y esté casi crujiente. Con una espátula ranurada, retire el tocino a toallas de papel. a la grasa del tocino, agregue los cubos de carne y las cebollas. Cocine, removiendo, hasta que la carne se dore por todos lados y la cebolla se ablande. Transfiera la mezcla de carne a la olla de cocción lenta junto con el tocino; añada el caldo de carne, la sidra de manzana, las patatas, las zanahorias, el apio, el colinabo, la hoja de laurel, el romero y la pimienta. Tapa y cocina a fuego lento durante 7 a 9 horas. Pruebe y añada sal, si es necesario. Esto depende de lo salado que esté el caldo de carne. Combine la harina con el agua fría hasta formar una mezcla suave. Incorpore a la mezcla de carne, déle una vuelta en ALTA y continúe la cocción durante 15 minutos más. Espolvoree las porciones con perejil fresco picado.

Variaciones de la receta. La mejor opción para el guiso es la carne de ternera, pero un asado inferior o un filete redondo es una buena opción alternativa. Las costillas de ternera deshuesadas también proceden de la carne de ternera, por lo que son otra excelente opción. También se puede añadir un pequeño trozo de jarrete de ternera al estofado junto con la carne de ternera cortada en cubos. Retire el hueso antes de servir y corte la carne en dados. También se puede utilizar calabaza en lugar de colinabo, y se sugiere desglasar la sartén utilizada para la ternera y las cebollas con parte del zumo de manzana. Otro lector sugiere servir el guiso con spaetzle o arroz.