Receta de estofado de ternera y cebada
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de estofado de ternera y cebada

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 30 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 2 hrs Raciones: 6 a 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Sirve este sabroso guiso de ternera con panecillos crujientes o galletas para una abundante comida familiar. La cebada y las verduras hacen de éste un delicioso y cálido guiso para una comida familiar cotidiana. El guiso incluye una gran variedad de verduras, como setas, nabo, zanahoria y patatas. Añade los guisantes congelados justo antes de que el guiso esté listo. Siéntete libre de reducir las verduras o cambiarlas según los gustos de tu familia. Añade al guiso unos dados de colinabo en lugar de nabo, o utiliza unas chirivías junto con las zanahorias. Las alubias son otra excelente opción o añade una combinación de verduras mixtas en lugar de los guisantes congelados. Para una cena equilibrada, sirve el guiso con un poco de pan francés crujiente o galletas hojaldradas junto con una ensalada o unas rodajas de pepinos y tomates frescos.
 Ingredientes:

4 lonchas de tocino (cortado en dados) 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 1 1/2 libras de carne de vacuno (carne magra para guisar, cortada en trozos pequeños) 3 cucharadas de harina común 1/2 cucharadita de sal 1/8 cucharadita de pimienta 8 onzas de champiñones (cortados en rodajas) 1 taza de apio en rodajas 1 1/2 tazas de cebolla (picada) 6 tazas de caldo de carne 1 hoja de laurel 1/3 de taza de cebada perlada 2 tazas de zanahoria (cortada en rodajas) 2 tazas de nabo (cortado en dados) 1 taza de guisantes verdes (congelados, descongelados) 2 cucharadas de harina 2 cucharadas de agua fría

Instrucciones paso a paso para esta Receta de estofado de ternera y cebada

Reúne los ingredientes. Cocina el beicon a fuego medio-bajo en una olla grande o en una olla holandesa hasta que esté casi crujiente. Mezcla los trozos de ternera con la harina, la sal y la pimienta. Añade la carne a la mezcla de tocino y cocina durante unos 3 minutos, removiendo con frecuencia. Añade el aceite de oliva junto con las setas, el apio y la cebolla. Cocina a fuego medio, removiendo con frecuencia hasta que la cebolla esté translúcida y la carne se haya dorado bien. Añade el caldo de carne y la hoja de laurel y lleva a ebullición a fuego fuerte. Tapa la cacerola, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 45 minutos. Añade la cebada, las zanahorias y el nabo. Reduce el fuego a bajo. Tapa y cuece a fuego lento durante 25 minutos. Añade las patatas y cuece a fuego lento unos 25 minutos más, o hasta que las verduras y la carne estén tiernas. Añade los guisantes descongelados al guiso y cocina unos 10 minutos más. Para espesar el guiso, combina las 2 cucharadas de harina con 2 cucharadas de agua fría. Bátelo hasta que quede suave. Incorpora la mezcla de harina al guiso. Sigue cocinando hasta que se espese, removiendo constantemente. ¡Sirve y disfruta!

 

Consejo. Las hojas de laurel secas son un complemento frecuente en platos como carnes estofadas, sopas y guisos. Puede que no se note ningún sabor en particular, pero añaden un condimento sutil y complejo junto con otras hierbas y especias. Aunque las hierbas frescas son casi siempre la mejor opción, las hojas de laurel son una excepción. Las hojas de laurel frescas proceden de una variedad diferente de árbol, y su fuerte sabor puede dominar un plato.

 

0/5 (0 Reviews)