Receta de estofado griego de ternera con pasta de orzo
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de estofado griego de ternera con pasta de orzo

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 30 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 2 hrs Rest Time: 20 minutos
  • Raciones: 6 a 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta de guiso tradicional griego, conocida como youvetsi, puede hacerse con carne de vaca o de cordero. La carne se cocina en una rica salsa de tomate junto con pasta orzo y se termina con un montón de queso kefalotyri rallado por encima. Si por casualidad no tienes un horno de cerámica con tapa, no te preocupes. Este plato también puede hacerse en un horno holandés tradicional. Los mejores cortes de carne de vacuno y de cordero para este plato son los más baratos, como la paleta o la paleta, que se benefician de una cocción larga y lenta.
 Ingredientes:

1/2 taza de aceite de oliva (dividida) 3 libras y media de carne de vacuno o de cordero (cortada en trozos de 5 cm) Sal y pimienta (al gusto) 1 cebolla grande (cortada en dados) 4 dientes de ajo (finamente picados) 1 puerro grande (limpio 1 zanahoria grande (pelada y cortada en tercios) 1/2 taza de vino blanco seco 3 ó 4 bayas enteras de pimienta de Jamaica 1 lata (de 28 onzas) de tomates triturados 1 cucharadita de azúcar 1 litro de agua 1 libra de pasta orzo Queso kefalotyri rallado o Pecorino Romano

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de estofado griego de ternera con pasta de orzo

Puré de albaricoques: Remoja los albaricoques en el agua durante al menos una hora. Añade el azúcar gelatinoso y el azúcar granulado y lleva a ebullición. Deja que se cocinen durante 2 minutos y haz un puré suave. Si el puré es demasiado espeso, dilúyelo con unas gotas de agua Pastel de bizcocho (kapsel): Precalienta el horno a 356 F / 180 grados C. Bate los huevos, la sal, el azúcar y la ralladura de limón al baño María hasta que estén ligeros y esponjosos. Tamizar la harina y la maicena e incorporarlas a la mezcla. Engrasa un molde de 25 x 5 cm con mantequilla y vierte la masa en él. Hornea el pastel durante 25 minutos (o hasta que al introducir una brocheta ésta salga limpia). Retira del horno y deja que se enfríe sobre una rejilla para pasteles. Una vez enfriado, corta el bizcocho (horizontalmente) en tres capas uniformes. Almendras azucaradas (opcional): Precalienta el horno a 320 F (160 C). Mezcla los copos de almendra, el azúcar y la clara de huevo. Extiende en una bandeja de horno engrasada y tuesta en el horno durante 20 minutos, o hasta que se dore. Deja que se enfríe. Crema batida: En un bol limpio, monta la nata y el azúcar hasta que se formen picos duros. Unta la capa inferior de la tarta con una capa gruesa de nata recién montada. Cubre con una capa de fruta fresca. Coloca ahora la segunda capa de tarta encima. Unta esta capa de pastel con unos 2/3 de taza (150 g) de puré de albaricoque. Coloca la última capa de bizcocho encima. Cubre la parte superior y los lados de la tarta con nata montada. Con una manga pastelera con una boquilla de estrella grande, decora la parte superior de la tarta con rosetas de la crema restante y la fruta fresca, y los lados de la tarta con los copos de almendra tostados.

 

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