Receta de estofado griego de ternera y cebolla (Stifatho)
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 3 hrs 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 3 hrs Raciones: Raciones 4-5
Acerca de esta receta:
En griego: στιφάδο, pronunciado stee-FAH-thoh La clave de esta receta es el largo tiempo de cocción, que reúne los sabores de la carne de vacuno, la cebolla, el ajo, el laurel y el romero. (Me han dicho que, ajustando la cantidad de agua, esto funciona bien en una olla de cocción lenta o en una olla de cocción lenta; ver la nota debajo de la receta). Sírvelo con el plato de patatas o la ensalada que prefieras, una rodaja de queso feta y pan crujiente.
Ingredientes:
3 1/3 libras/1,5 kilo de carne de vacuno magra (cortada en trozos del tamaño de un huevo) 3 1/3 libras/1,5 kilo de cebollas de caldera enteras (peladas) 3/4 tazas de aceite de oliva 3 onzas/6 cucharadas de vinagre de vino tinto 10 dientes de ajo (pelados, enteros) 2 cucharadas de pasta de tomate 2 hojas de laurel 1 tallo de romero fresco 1 cucharada de sal 10 a 12 granos de pimienta
Instrucciones paso a paso para esta Receta de estofado griego de ternera y cebolla (Stifatho)
Reúne los ingredientes. En una olla para guisar, dore ligeramente la carne en aceite de oliva. Añade el resto de los ingredientes y suficiente agua para cubrirla, más 1 pulgada. Remover la mezcla con una cuchara de madera. Llevar a ebullición e inmediatamente reducir el fuego a bajo. Tapar y cocer a fuego lento durante 3 ó 4 horas sin remover, hasta que sólo quede una salsa. Servir y disfrutar.
Consejos.