Fettuccine Carbonnaise es una vuelta de tuerca a la receta clásica
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta De Fettuccine Carbonnaise

Tiempo:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 4 Porciones (4 Raciones)

    Acerca de esta receta:

    Queríamos hacer espaguetis carbonara pero no había espaguetis con crema. Entonces empezamos a buscar algunas sustituciones que podrían funcionar. Sabemos que se puede hacer carbonara sin crema, pero nos encanta la riqueza y suavidad que la crema añade a la receta. El fettuccine fue mi primera idea para usar en lugar de los espaguetis; nos encantan las hebras sustanciales. Esta pasta larga mezcla bien con las salsas cremosas y realmente se mantiene, que es lo que teníamos en mente. ¿Pero qué usar en lugar de la crema? Teníamos leche descremada (no gracias), yogur (no), crema agria y… ¡mayonesa! Era una idea inusual, pero podría funcionar. Después de todo, la mayonesa se hace con aceite, huevos y jugo de limón; tres ingredientes que son deliciosos con la pasta. ¡Funcionó! Añadiendo un poco de mayonesa (junto con la leche desnatada y los huevos) a la pasta se obtuvo una salsa rica y cremosa con un ligero sabor. Un poco de ajo picado y mucho tocino para darle más sabor, y el queso parmesano añadió el toque final. Tenemos otra receta de pasta con un ingrediente ligeramente inusual: queso crema en salsa de tomate. ¡Podríamos probar eso en lugar de la crema! Sirva este maravilloso plato con una copa de vino blanco, una ensalada verde, tostadas de ajo, y algunas zanahorias o guisantes cocidos. Todo lo que necesitas ahora es un mantel a cuadros y algunas velas de grasa en vasos de vino; aunque un italiano probablemente escaldaría en esta receta.

    Ingredientes:

    • 8 rebanadas de tocino
    • 2 dientes de ajo (picados)
    • 1 libra
    • 1 libra de fettuccine
    • 4 huevos grandes
    • 1/4 taza de mayonesa
    • 3 cucharadas de leche
    • 1/8 cucharadita de sal
    • 1/8 cucharadita de pimienta
    • 1/2 taza de queso parmesano rallado

    Instrucciones paso a paso para esta receta De Fettuccine Carbonnaise

    1. Cocina el tocino hasta que esté crujiente y dorado en una sartén grande a fuego medio
    2. Retire el tocino de la sartén, coloque en toallas de papel un drenaje, y luego desmenuce
    3. Escurra la mayor parte de la grasa de la sartén
    4. Añade el ajo a la sartén y cocine durante unos 30 segundos
    5. Raspe el ajo y la grasa de tocino que quedan en la sartén en un tazón pequeño
    6. Poner a hervir una olla grande de agua a fuego alto
    7. Añade sal y sabor, y luego añade la pasta
    8. Revuelva
    9. Cocine hasta que la pasta esté al dente, revolviendo de vez en cuando
    10. Mientras tanto, agregue los huevos, la mayonesa, la leche, la sal y la pimienta al tocino en el tazón pequeño y bata bien con un batidor de alambre hasta que se mezcle y quede suave
    11. Cuando la pasta esté cocida, escúrrala, reservando 1/3 taza de agua de cocción
    12. Devolver la pasta a la olla inmediatamente
    13. Fuera del fuego, agregue la mezcla de mayonesa
    14. Mezclar con unas pinzas hasta que la mezcla cubra la pasta, añadiendo agua de cocción según sea necesario para hacer una salsa suave
    15. Añade el queso parmesano y vuelva a mezclar y sirva inmediatamente
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