Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de fideos borrachos al estilo de Bangkok

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: Raciones 2-3

Acerca de esta receta:

Este plato de fideos picantes de Bangkok se come tradicionalmente a media noche para ayudar a seguir hasta el final a la fiesta. Incluso las versiones más suaves son deliciosas, así que si tu medidor de picante tiende a quedarse cerca de lo suave, no te preocupes: esta receta de fideos es deliciosa con o sin chiles. Y puede hacerse vegetariana o con gambas o pollo, según tu gusto. Como ventaja, la adición de muchas verduras hace que estos fideos sean tan saludables como deliciosos.
 Ingredientes:

8 a 10 onzas de fideos de trigo secos al estilo chino 2 hojas de lima makrut (cortadas en rodajas muy finas, o en tiras finas con tijeras (retira el tallo)) 2 chalotas (cortadas en rodajas finas y en dados) 4 dientes de ajo (picados) 1 trozo de galangal (o jengibre, cortado en rodajas finas) 1 chile rojo, cortado en rodajas finas (y sin semillas si se desean fideos más suaves) 1/2 paquete de tofu firme (si no es vegetariano, puedes sustituirlo por gambas o trozos de pollo del tamaño de un bocado) 3 tomates (cortados en trozos del tamaño de un bocado) 1 cabeza de brócoli (cortada en ramilletes, O 1 taza de bok choy u otro tipo de col china) 1 o 2 tazas de brotes de soja 1/2 taza de hojas de cilantro frescas 1/2 taza de albahaca fresca (picada groseramente si las hojas son grandes) aceite vegetal para saltear Para la salsa salteada 1 1/2 cucharadas de salsa de judías molidas (también llamada «judía amarilla», en realidad es una salsa de soja que se encuentra en las tiendas de comida asiática) 1 cucharada de vinagre de arroz (o sustitúyelo por vinagre blanco) 1 cucharada de salsa de pescado O 1 1/2 cucharadas de salsa de soja 1 1/2 cucharadas de zumo de lima 1 cucharada de azúcar moreno Opcional para servir: De 1/2 a 1 cucharadita de salsa de chile tailandesa o 2 chiles rojos frescos picados Albahaca fresca picada

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de fideos borrachos al estilo de Bangkok

Corta el tallo y los extremos de la raíz de los colinabos y pélalos, utilizando un cuchillo de pelar en lugar de un pelador de verduras. La piel gruesa y dura de los colinabos puede ser más de lo que puede manejar un pelador de verduras normal. Corta los colinabos pelados en tablas de aproximadamente 1/2 pulgada, y luego de nuevo en bastones de 1/2 pulgada, del tamaño y la longitud de las patatas fritas. Prepara una salmuera disolviendo la sal en 1 litro de agua. Añade las tiras de colinabo a la salmuera y déjalas en remojo durante 4 horas o toda la noche. Si es necesario, cúbrelos con un plato para mantenerlos sumergidos. Escurre los colinabos en un colador. Desecha la salmuera. Envasa bien los colinabos en tarros de conserva limpios. (No es necesario esterilizar los tarros para esta receta). Asegúrate de que los trozos de colinabo son lo suficientemente cortos como para dejar un espacio de al menos 1/2 pulgada entre la parte superior de la comida y el borde de los tarros. Quieres que las verduras queden bien apretadas para que no floten fuera del escabeche final. En un cazo, combina el vinagre, la 1/2 taza de agua restante y la miel. Lleva a ebullición y apaga inmediatamente el fuego. Mientras hierve la salmuera de vinagre, tuesta el comino y las semillas de mostaza en una sartén seca a fuego lento durante 2 minutos o hasta que estén fragantes, removiendo constantemente. Incorpora el comino y las semillas de mostaza tostados, el pimentón, el cilantro y la cayena a la salmuera de vinagre. Añade el zumo de limón. Vierte la salmuera en los tarros. Los colinabos deben estar completamente sumergidos en la salmuera, pero aún debe haber 1/2 pulgada de aire entre la superficie de la salmuera y los bordes de los tarros. Asegura las tapas de los tarros y procésalos en un baño de agua hirviendo durante 15 minutos.

 

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