Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de fideos de arroz integral con shiitake fresco

Tiempo de preparación:

  • Total: 18 minutos
  • Preparación: 8 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Estos fideos de arroz integral son fantásticamente ligeros (no pesados como la mayoría de los fideos y pastas marrones). Muy aromatizados y combinados con setas shiitake y bok choy, este plato es una delicia saludable y baja en grasas cuando se te antojan fideos o pasta.
 Ingredientes:

2 tazas de caldo de pollo 2 huevos (los veganos pueden omitir los huevos, o sustituirlos por 1/4 de taza de tofu blando) 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de pescado vegetariana o salsa de soja) 4 cucharadas de aceite (según sea necesario para saltear, divididas) 4 dientes de ajo (picados) 1 ó 2 chiles rojos frescos (picados) 1 cebolla pequeña (cortada en dados) 4 cucharadas de vino blanco (o jerez para saltear; puedes sustituirlo por caldo) 2 tazas de setas shiitake (cortadas en rodajas o una mezcla de setas) 2 tazas de bok choy (cortado en trozos cuadrados o en tiras; separa los tallos blancos de las hojas) 1 paquete (de 7 onzas) de fideos vermicelli de arroz integral (como los de la marca «Mama» fabricados en Tailandia) 2 a 3 tazas de brotes de soja 1/4 de cucharadita de pimienta (negra o blanca) Guarnición 1/2 taza de cilantro fresco Guarnición: gajos de lima

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de fideos de arroz integral con shiitake fresco

Reúne los ingredientes Calienta el caldo (si lo haces a partir de cubos, basta con mezclar los cubos con agua hirviendo en una taza de medir de cristal o en un bol) Añade los huevos y remueve hasta que las yemas se rompan y se cocinen (más o menos se disuelvan) en el caldo Incorpora la salsa de pescado, la salsa de pescado vegetariana o la salsa de soja. Reserva. Si utilizas tofu, remueve el tofu blando en el caldo como harías con los huevos Coloca un wok o una sartén grande (debe ser bastante profunda) a fuego medio-alto. Añade una cucharada de aceite y dale vueltas. A continuación, añade el ajo, la guindilla y la cebolla para cocinar. Sofríe 1 minuto, o hasta que esté fragante. Cuando el wok/sartén se quede seco, añade una cucharada de vino/sherry o caldo en lugar de más aceite Añade las setas y sigue salteando otros 2 minutos, o hasta que las setas se hayan ablandado Añade los trozos «más blancos» de bok choy y saltea uno o dos minutos más hasta que se ablanden Ahora añade la mezcla de caldo-huevo (o caldo-tofu) que has hecho antes, más las hojas de bok choy, removiendo para combinar Cuando esta mezcla parecida a una sopa empiece a burbujear, reduce el fuego a medio y añade los fideos. No te preocupes si los fideos parecen estar «flotando» en la parte superior. Con la cuchara o la espátula, presiónalos en el caldo, luego dales la vuelta con cuidado y haz lo mismo con el otro lado. Poco a poco se irán ablandando en el líquido caliente y se irán separando A medida que los fideos se ablanden, sigue dándoles la vuelta y mezclándolos a fuego medio con un movimiento de batido (casi como si estuvieras mezclando una ensalada) hasta que se haya absorbido todo el caldo. Hazlo con cuidado, ya que los fideos son muy finos y se rompen fácilmente Cuando se haya absorbido todo el caldo (tras unos 5 minutos), apaga el fuego y añade los brotes de soja y espolvorea la pimienta blanca o negra. De nuevo, «revuelve» los fideos para mezclar estos ingredientes Prueba los fideos. Si necesitan más sal, espolvorea una cucharada más de salsa de pescado, salsa de pescado vegetariana o salsa de soja sobre los fideos y mézclalos. Hazlo hasta conseguir el sabor deseado. Si son demasiado salados para tu gusto, exprime 1 ó 2 cucharadas de zumo de lima o limón fresco sobre los fideos y mézclalos. (Nota: el grado de sal de los fideos dependerá de lo salado que esté el caldo al principio, así que tendrás que ajustarlo en consecuencia). a servir: reparte los fideos en platos individuales y cubre cada uno con una pizca de cilantro y un trozo de lima fresca, o amontona todos los fideos en una fuente grande. Espolvorea con cilantro fresco y añade gajos de lima a los lados. Si lo deseas, sírvelos con salsa de chile tailandesa al lado ¡Disfruta!

 

0/5 (0 Reviews)