Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de fideos de huevo caseros

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 40 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Los fideos caseros son más fáciles de hacer de lo que se piensa; sólo son harina, huevos y sal. Si has intentado hacer pasta italiana casera antes pero no te entusiasmó el proceso o los resultados, debes saber que estos fideos al huevo son mucho más sencillos. Con estos fideos al huevo, no tienes que extender la masa tan finamente como lo harías con la pasta al estilo italiano. 1:38 Haga clic en el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta
 Ingredientes:

1 taza de harina de uso general (más la necesaria para extender los fideos) 2 huevos grandes 1/2 cucharadita de sal marina fina

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de fideos de huevo caseros

Reúne los ingredientes. Mezcla la harina y la sal en un bol grande y poco profundo o en una superficie de trabajo limpia. Haz un hueco en el centro, casi como un «cuenco» de harina que contenga los huevos, y rompe los huevos en él Usa un tenedor para batir los huevos y luego empieza a incorporar gradualmente la harina a los huevos (a medida que los bates, irán cogiendo harina lenta pero seguramente por el borde donde los huevos se unen a la harina) Sigue removiendo y metiendo más harina hasta que se forme una masa sólida. La masa será pegajosa. No te preocupes, enseguida añadirás más harina. Demasiada harina ahora y la harina extra necesaria para extender los fideos dará lugar a unos fideos extrañamente secos, en lugar de tiernos Al final, vuelca la masa en una superficie de trabajo bien enharinada. Con las manos bien enharinadas, amasa la masa, incorporando más harina si es necesario para evitar que se pegue a la superficie de trabajo o a tus manos, hasta que la masa esté suave y firme y ya no esté pegajosa. Esto lleva de 5 a 10 minutos para la mayoría de la gente Envuelve la masa con papel de plástico y enfríala durante al menos 30 minutos y hasta toda la noche Divide la masa en 2 trozos y trabaja con una mitad de la masa a la vez En una superficie bien enharinada, extiende la masa hasta el grosor deseado (desde 1/4 de pulgada hasta un grosor de papel, ¡tú decides!). Asegúrate de girar o mover la masa entre cada pasada del rodillo para evitar que la masa se pegue a la superficie de trabajo. Espolvorea todo con harina -incluyendo levantar la masa y enharinar de nuevo la superficie de trabajo- según sea necesario para evitar que la masa se pegue Utiliza un cuchillo afilado o un disco de cortar pizza para cortar los fideos. Puedes hacerlos tan estrechos o anchos como quieras, pero córtalos lo más uniformemente posible para garantizar un tiempo de cocción uniforme Coloca los fideos en una rejilla de enfriamiento o de secado y déjalos reposar hasta que estén listos para cocinar. Repite el enrollado y el corte con la mitad restante de la masa Hierve los fideos en agua bien salada hasta que estén tiernos al morderlos. Escúrrelos y sírvelos con mantequilla o queso, con guisos o en sopas ¡Disfruta!

 

Consejos. Puedes dejar que estos fideos sin cocer se sequen al aire en una rejilla hasta que estén completamente secos y guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta un mes. Los fideos se partirán por la mitad cuando estén completamente secos. Cocer los fideos de huevo secos durante 10-12 minutos. Puede tener la tentación de guardar los fideos sin cocer en la nevera o en el congelador en un esfuerzo por mantenerlos «frescos». Evite esta tentación. Es extraño, pero cierto, que se conservan mucho mejor secos que en la nevera, donde se empapan. Si tienes un rodillo para pasta, puedes utilizarlo en lugar de un rodillo para extender la masa, si quieres. De este modo, los fideos se formarán más uniformemente.

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