Receta de fideos de Sichuan (Szechuan) con pollo y camarones
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de fideos de Sichuan (Szechuan) con pollo y gambas

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 3 a 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta clásica y tradicional de Sichaun (Szechuan) reúne una marinada de vino de arroz y salsa de soja con trozos de pollo marinado salteados con verduras chinas.
 Ingredientes:

1 libra de fideos frescos (son buenos los fideos finos de Shanghai) 1/2 libra de pechuga de pollo (cortada en tiras) 4 onzas de gambas (peladas y limpias) 1/2 bok choy (cortada en trozos del tamaño de un bocado) 1/2 taza de zanahoria (cortada en diagonal) 1/2 taza de brócoli o coliflor (recortada, cortada en diagonal en trozos de 1 pulgada) 1 cebolla (rallada) 1 diente de ajo (picado) 1 cucharada de salsa de soja ligera 2 cucharadas de salsa de judías picante 1/2 cucharadita de sal 5 cucharadas de aceite de cocina para saltear Para el adobo 1 cucharadita de vino 1 cucharadita de salsa de soja ligera 1 cucharadita de maicena Para la salsa: 1/2 taza de caldo 1 cucharadita de salsa de soja ligera 1 cucharada de aceite de chile 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de aceite de sésamo 2 cucharaditas de maicena

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de fideos de Sichuan (Szechuan) con pollo y gambas

Mezcla los ingredientes de la marinada. Deja marinar el pollo durante al menos veinte minutos. Mientras se marina el pollo, mezcla los ingredientes de la salsa. Reserva. También mientras se marina el pollo, hierve los fideos en una olla con agua hirviendo durante tres minutos. Afloja los fideos con palillos mientras hierven. Escúrrelos. Calienta el wok. Cuando esté caliente, añade 1 cucharada de aceite. Añade el ajo y el pollo y saltéalos. Cuando el pollo esté casi hecho, empuja el pollo hacia un lado del wok y añade las gambas en el centro del wok. Sofríe. Cuando las gambas estén hechas, mezcla el pollo y las gambas y retíralo del wok a una fuente. Vuelve a calentar el wok y añade 1 cucharada de aceite. Añade las cebollas, el bok choy, la zanahoria y el brócoli, y saltéalos hasta que estén tiernos y crujientes. Espolvorea 1/2 cucharadita de sal sobre las verduras y mézclalas. Retira las verduras a una fuente. Limpia el wok con una toalla de papel. Vuelve a calentar el wok y añade 3 cucharadas de aceite. Coloca los fideos en el wok, utilizando los palillos para romperlos. Añade 2 cucharadas de salsa de judías picante y 1 cucharada de salsa de soja ligera. Saltea hasta que los fideos estén bien calientes. Añade el pollo cocido, las gambas y todas las verduras. Remueve la mezcla de salsa y añádela. Cuando rompa a hervir, prueba y ajusta el condimento si lo deseas, luego retira y sirve.

 

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