Receta de filete redondo con parmesano y salsa de tomate
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de filete redondo con parmesano y salsa de tomate

Tiempo de preparación:

  • Total: 95 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 75 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Todos conocemos la ternera y el pollo a la parmesana, pero ¿sabías que también puedes hacer este plato italiano favorito con carne? Si se hace con un bistec redondo económico, es una comida asequible y una buena alternativa a la parmesana de ternera o de pollo habitual. Al igual que esas recetas, el filete ablandado se empaniza y se fríe, y luego se hornea con una sabrosa salsa de tomate con queso parmesano y se cubre con mozzarella derretida. El filete redondo procede de la pata trasera de la vaca. Es un corte magro y algo duro y se beneficia del ablandamiento y la cocción lenta en un líquido. La hora en el horno cubierta de salsa de tomate ayuda a mantener la carne húmeda y evita que se seque y se vuelva gomosa. Sirve este plato con patatas asadas o espaguetis junto con una ensalada mixta y pan de ajo para una fabulosa cena de diario.
 Ingredientes:

2 libras de bistec redondo de ternera (de entre 1/2 y 3/4 de pulgada de grosor) 3 cucharadas de harina para todo uso 3/4 de cucharadita de sal kosher (dividida) 1/8 de cucharadita de pimienta 1 huevo 1 cucharada de agua 1/2 taza de pan rallado fino y seco 1/2 cucharadita de albahaca seca 3 cucharadas de aceite de cocina o manteca 1 lata (15 1/2 onzas) de tomates en dados 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate 1/4 de taza de queso parmesano rallado Opcional 2 cucharadas de vino tinto seco 1 cucharadita de azúcar 1/2 cucharadita de orégano seco 1/2 a 1 taza de queso mozzarella rallado

Instrucciones paso a paso para esta Receta de filete redondo con parmesano y salsa de tomate

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 180º C. Corta el filete redondo en 4 a 6 trozos del tamaño de una ración. Combina la harina, 1/2 cucharadita de sal y pimienta en un plato. Reboza la carne en la harina sazonada y luego golpea ambos lados con un mazo para carne para ablandar y aplanar. En un bol, bate el huevo con el agua. Mezcla el pan rallado y la albahaca en otro bol. Pasa cada trozo de ternera enharinada por la mezcla de huevo y luego pásalo bien por la mezcla de pan rallado. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, añade el aceite vegetal o la manteca. Dora la carne recubierta en el aceite caliente, unos 3 a 5 minutos por cada lado. Pasa la carne dorada a una fuente de horno de 2 1/2 a 3 cuartos. En un bol, combina los tomates, la salsa de tomate, el queso parmesano, el vino (si se utiliza), el azúcar, el orégano y el 1/4 de cucharadita de sal restante. Vierte la salsa sobre los filetes. Cubre bien la fuente de horno con papel de aluminio y hornea durante 1 hora y 10 minutos aproximadamente o hasta que la carne esté tierna. Espolvorea el queso mozzarella sobre la carne y sigue horneando, sin tapar, durante unos 5 minutos o hasta que el queso se haya derretido. ¡Sirve y disfruta!

 

 

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