Receta de filetes de atún a la parrilla con costra de sésamo asiático
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de filetes de atún a la parrilla con costra de sésamo asiático

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Marinate: 20 minutos

  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Estos filetes de atún marinados y asados se cocinan rápidamente en una parrilla de interior; tanto un modelo eléctrico como una sartén de parrilla funcionarán bien. Son lo suficientemente rápidos y fáciles para una noche entre semana, pero lo suficientemente especiales para la compañía. Son dignos de un restaurante si se sirven con arroz perfectamente cocido y una verdura verde como guisantes o espárragos. Además de los ingredientes, necesitarás un vaso medidor de líquidos, un cuchillo de cocinero, una tabla de cortar, cucharas medidoras, un exprimidor de cítricos, una parrilla o sartén para asar, pinzas, una cacerola pequeña y un batidor.
 Ingredientes:

1/2 taza de salsa de soja baja en sodio 1/4 de taza de cebolletas (picadas, partes blanca y verde clara) 2 cucharadas de zumo de limón fresco 1 cucharadita de aceite de sésamo 1 cucharadita de jengibre fresco (rallado) 4 filetes de atún (6 onzas) 1/2 taza de semillas de sésamo (blancas y negras combinadas, o sólo blancas) 1/2 cucharadita de maicena

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de filetes de atún a la parrilla con costra de sésamo asiático

Reúne los ingredientes En una bolsa grande con cierre, combina la salsa de soja, las cebolletas picadas, el zumo de limón, el aceite de sésamo y el jengibre fresco. Mezcla todo en la bolsa hasta que esté bien combinado. Añade los filetes de atún, dándoles la vuelta dentro de la bolsa para cubrirlos completamente con la marinada. Presiona el exceso de aire de la bolsa, séllala y déjala marinar en el frigorífico durante unos 20 minutos Precalienta una parrilla de contacto en la encimera a la temperatura más alta, o precalienta una sartén abierta a fuego alto. Coloca las semillas de sésamo en un plato o una fuente poco profunda. Saca los filetes de atún de la bolsa de marinada, cepillando las cebolletas de los filetes y reservando la marinada. De uno en uno, reboza los filetes en las semillas de sésamo por todos los lados, presionando las semillas en el filete para que se peguen Rocía ligeramente las placas de la parrilla con spray antiadherente y coloca los filetes en la parrilla, cerrando la tapa para que la parte superior de la parrilla descanse uniformemente sobre los filetes. No presiones. Asa durante unos 3 minutos (más tiempo si prefieres que el atún esté bien cocido). Retira de la parrilla y mantenlo caliente Si utilizas una superficie de asado abierta, da la vuelta a los filetes de atún con cuidado con unas pinzas después de 3 minutos y cocínalos durante 3 minutos por el otro lado Mientras el atún se cocina, vierte la marinada en un cazo pequeño y llévala a ebullición. Añade la maicena, removiendo con un batidor. Cocina durante unos 3 ó 4 minutos, hasta que la salsa se espese. Sirve, corta los filetes de atún en diagonal en rodajas finas. Coloca las rodajas en abanico en un plato y rocíalas con la salsa Enjoy.

 

Consejos. El atún es seguro si se compra fresco en una pescadería de confianza y se consume lo antes posible. Ten en cuenta que los niveles de mercurio pueden ser altos en el atún, así que no lo comas más de un par de veces a la semana. Si no te gusta el pescado poco hecho, puedes asar el atún un poco más de tiempo hasta que esté opaco por todas partes. El atún no estará tan tierno, sino más bien como un filete bien hecho, pero seguirá teniendo buen sabor. No lo cocine demasiado, ya que se pondrá duro. Para preparar fácilmente el jengibre fresco, utilice el borde de una cuchara para raspar la cáscara de un trozo de jengibre y rállelo con un rallador Microplane o con las finas cuchillas de un rallador de caja. Otra opción es comprar jengibre rallado en frasco. Suele venderse en la sección asiática de los supermercados.

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