Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de filetes de fletán con salsa de crema de estragón

Tiempo de preparación:

  • Total: 55 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Los filetes de mero se hornean y se sirven con una sencilla salsa de nata. La salsa se hace añadiendo estragón, pero no dude en sustituir el estragón por cebollino fresco picado, albahaca o eneldo. El fletán puede ser caro, pero definitivamente vale la pena el derroche de vez en cuando. Todos los amantes del marisco están seguros de tener este pescado en alta estima. Destaca en muchos tipos de recetas, entre las que destaca el pescado con patatas fritas. Elija fletán fresco del Pacífico o de Alaska. El fletán del Atlántico está agotado por la sobrepesca y está prohibido en aguas estadounidenses.
 Ingredientes:

De 4 a 6 filetes de fletán (de 6 a 8 onzas cada uno, elige Pacífico o Alaska) 1 cucharada de mantequilla derretida 4 cebollas verdes de 3 pulgadas (cortadas en rodajas finas) 1/4 de taza de vino blanco seco 1/4 de taza de caldo de pollo 1/2 cucharadita de estragón en hojas secas 3/4 de taza de nata espesa Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de filetes de fletán con salsa de crema de estragón

Calienta el horno a 180º C/180 C/Gas 4. Forra una fuente de horno de 9×13 pulgadas con papel de aluminio. Unta ligeramente el papel de aluminio con mantequilla. Espolvorea los filetes de mero con sal y pimienta. Colócalos en la fuente de horno y rocía una cucharada de mantequilla derretida. Hornea durante 20 a 25 minutos, o hasta que los filetes estén escamados por todas partes. Mientras tanto, calienta la mantequilla a fuego medio-bajo en una sartén pequeña o en una cacerola. Añade las cebollas verdes cortadas y cocínalas durante 1 minuto. Añade el vino blanco, el caldo de pollo y el estragón; lleva a ebullición a fuego medio. Reduce el fuego a bajo y cuece a fuego lento durante 3 minutos para que se reduzca ligeramente. Añade la nata y sal y pimienta, al gusto. Rocía un poco de salsa sobre cada filete de mero horneado. Sirve y disfruta.

 

 

 

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