Receta de Frijoles Pintos con Arroz y Salchicha
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Frijoles Pintos con Arroz y Salchicha

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 5 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 105 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Las alubias pintas secas se cocinan con salchicha ahumada picante y un hueso de jamón o jarrete de jamón, junto con ajo, tomates y condimentos. Sirva estos sabrosos frijoles pintos con arroz hervido caliente o sémola de maíz sabrosa para una comida sencilla y satisfactoria. Los frijoles pintos se remojan durante la noche, así que planea comenzar la receta la noche anterior. O sigue las instrucciones del paquete para un remojo rápido.
 Ingredientes:

1 libra de judías pintas secas 6 tazas de agua 1 jarrete de jamón o un hueso de jamón sobrante carnoso 1 cebolla mediana (picada) 3 dientes de ajo (picados) 1 1/2 cucharaditas de sal 1 libra de salchicha ahumada andouille o similar (en rodajas) 1 lata (14. 5 onzas) de tomates (cortados en dados) 1 lata (4 onzas) de chiles verdes suaves o una mezcla de suaves y jalapeños (cortados en dados) Opcional: 1/2 cucharadita de copos de pimienta roja (triturados) 4 tazas de arroz blanco de grano largo o sémola rápida (hervida en caliente)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Frijoles Pintos con Arroz y Salchicha

La noche anterior, pon las judías pintas en un cuenco u olla grande y cúbrelas con agua a una profundidad de unos 5 cm por encima de las judías. Déjalas reposar durante 8 horas o toda la noche. Escúrrelas bien. Combina las alubias remojadas y escurridas con el agua, el jarrete de jamón, la cebolla y el ajo en una cacerola grande o en una olla holandesa a fuego fuerte; haz que hierva. Tapa y reduce el fuego a medio; cocina las alubias durante 45 minutos, o hasta que estén tiernas.* Añade la sal, la salchicha en rodajas, los tomates, los chiles suaves y las hojuelas de pimienta roja trituradas, si lo deseas. Tapa, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 1 hora, removiendo de vez en cuando. Saca el jarrete de jamón y retira la carne del hueso. Desmenuza el jamón con un tenedor o pícalo. Devuelve el jamón a la mezcla de alubias. Sirve las judías pintas sobre el arroz cocido caliente.

 

Consejos. Algunos creen que los ingredientes ácidos, como los tomates, el ketchup, la melaza, el vino, el zumo de limón o el vinagre, pueden impedir que las judías secas queden tiernas. Y hay quien dice que la dureza del agua puede tener un impacto negativo. Si habitualmente tienes problemas para que las judías se ablanden, añade los ingredientes ácidos después de que las judías estén tiernas. Si hace mucho calor, pon las alubias en remojo en la nevera.

 

 

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