Receta de gachas de frijoles rojos dulces coreanas (Pat Jook)
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 3 hrs 5 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinado: 3 hrs a Pre-soak beans: 2 hrs Raciones: 6 Raciones
Acerca de esta receta:
El jook (gachas de arroz) se comía siempre en Corea para estirar los granos para los pobres y para calmar los estómagos de los enfermos, los jóvenes o los ancianos. Todavía se disfruta como merienda, como desayuno u otra comida ligera, o como alimento reconfortante para los enfermos. El Pat Jook es suave y blando, con un sutil dulzor, pero también puede comerse sin azúcar en lugar del arroz blanco normal.
Ingredientes:
1 taza de alubias rojas dulces (en remojo durante 2 horas) 3/4 de taza de arroz (en remojo durante 30 minutos) 2 cucharaditas de sal 8 tazas de agua azúcar (al gusto) Opcional: bolas de arroz dulce
Instrucciones paso a paso para esta Receta de gachas de frijoles rojos dulces coreanas (Pat Jook)
Reúne los ingredientes. En una olla, hierve las judías durante unos minutos. Desecha el agua. Añade 8 tazas de agua y hierve hasta que las judías estén completamente blandas (de 2 a 3 horas). Reserva unas 2 tazas de líquido y escurre el resto de las alubias en un colador. Añade sal a las alubias y machácalas en el colador colocado encima de un bol. Vierte agua nueva sobre las judías y sigue machacando, hasta que tengas unas 7 tazas de líquido. Desecha las pieles en el colador. Añade el líquido hervido reservado al líquido de las alubias machacadas. Deja que el líquido repose sin alteraciones hasta que los sólidos de las alubias se asienten. Añade el arroz y la mayor parte del líquido de las alubias (sin los sólidos de las alubias) a una olla. Lleva a ebullición y reduce inmediatamente a fuego lento. Cocina unos 8 minutos, o hasta que el arroz esté tierno. Añade los sólidos de las alubias a cucharadas, removiendo a menudo para que no se queme. Si quieres servirlo con bolas de arroz dulce, puedes cortar en daditos los pasteles de arroz dulce (injulmi) comprados en la tienda y añadirlos al jook cuando esté casi hecho. Sirve los cuencos calientes de jook con azúcar para que los comensales puedan ajustarlo a su propio nivel de dulzor (o sal para una papilla salada).