Receta de gachas de maíz rumanas (Mamaliga)
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de gachas de maíz rumanas (Mamaliga)

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación:
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 6 Bowls (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

No es de extrañar que esta receta de gachas de maíz rumanas o mamaliga sea similar a la polenta italiana. En el siglo XVI, los turcos introdujeron el maíz que traían los mercaderes venecianos del Nuevo Mundo a los italianos y rumanos del norte, que sembraban el maíz y hacían papilla con él. Esta papilla se convirtió en la polenta italiana y la mamaliga rumana. La mamaliga es un alimento básico y se sirve en las mesas campesinas y en los restaurantes más elegantes. Puede hacerse de muchas maneras: hervida en agua, caldo o leche, con queso o crema agria, hierbas, mantequilla, etc. Esta es una receta básica de mamaliga suave.
 Ingredientes:

3 1/2 tazas de agua 1 1/2 cucharaditas de sal (o al gusto) 2 cucharadas de mantequilla 1 taza de harina de maíz amarilla gruesa Opcional: crema agria Opcional: telemea (o queso feta) Opcional: hierbas frescas a elección

Instrucciones paso a paso para esta Receta de gachas de maíz rumanas (Mamaliga)

Reunir los ingredientes Llevar el agua a ebullición. Añadir la sal y la mantequilla, removiendo para que se derrita Con una cuchara de madera, añadir la harina de maíz muy poco a poco, sin dejar de remover en la misma dirección Cocer a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que espese y empiece a despegarse de las paredes de la olla, unos 35 a 40 minutos Servir caliente.

Variaciones. Si lo deseas, mientras la mamaliga está todavía caliente, añade más mantequilla, queso, crema agria y hierbas. La mamaliga también puede servirse con una porción de crema agria. La mamaliga puede verterse en una sartén. Cuando se enfríe, se puede volcar en una tabla de cortar, cortarla en cuadrados y saltearla en mantequilla hasta que esté crujiente.

 

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