Receta de gachas de sagú
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de gachas de sagú

Tiempo de preparación:

  • Total: 12 minutos
  • Preparación: 6 minutos
  • Cocinado: 6 minutos
  • Pre-soaking Sago: 4 minutos
  • Raciones: 4 tazas (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

El sagú es un almidón que se extrae de la médula, o centro esponjoso, de una variedad de plantas tropicales de palma, incluyendo la palma de sagú. A continuación, se procesa en forma de harina, de harina o de sagú perlado (esta forma es similar a la tapioca). Aunque es bajo en calorías, el sagú no tiene ningún beneficio para la salud. Es uno de los productos alimentarios básicos en Nueva Guinea y en las islas Maluku (Indonesia), donde se le conoce como saksak, sagu y rabia. El sudeste asiático es el mayor productor de sagú y exporta el almidón a Europa y Norteamérica. El sagú se utiliza de diferentes maneras, como espesante, para hornear y en postres como los pudines. La preparación puede ir desde la formación de una tortita, hasta la elaboración de una pasta similar a la del pegamento, o la formación de bolas de almidón. Comercialmente, lo más frecuente es que se haga en forma de perlas. Las perlas se hierven hasta que son translúcidas y luego se endulzan con leche y azúcar. La canela es la especia preferida, pero el cardamomo también funciona muy bien, y va bien con varios aderezos. Las burbujas del fondo del bol o de la taza son una deliciosa sorpresa al deslizarse por la garganta.
 Ingredientes:

1/2 taza de perlas de sagú 2 1/2 tazas de agua (divididas) 1 rama de canela (de 3 pulgadas) (o machacar suavemente 2 vainas de cardamomo verde) Azúcar al gusto Leche al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Receta de gachas de sagú

Remoja el sagú con 1/2 taza de agua durante 4 minutos. Mientras el sagú está en remojo, añade las 2 tazas de agua restantes a un cazo junto con la rama de canela (o cardamomo). Tápalo y ponlo a hervir. Añade el sagú remojado junto con los restos de líquido de remojo al agua hirviendo y remueve. Baja el fuego, tapa la olla y deja que cueza a fuego lento durante 6 minutos o hasta que el sagú esté translúcido. Retira del fuego y endulza con azúcar y leche al gusto.

Variaciones de la receta. Si eliges las vainas de cardamomo en lugar de la canela, este pudin tendrá un toque indio o de Oriente Medio. Las vainas son negras o verdes; para esta receta, utiliza las vainas verdes y «aplástalas» suavemente con el lado de un cuchillo. El sabor de este plato puede cambiarse simplemente sustituyendo la canela o la leche por otra alternativa. En lugar o además de la canela, añade un poco de nuez moscada y/o jengibre. Y, ya sea por gusto o para que la receta sea vegana y sin lácteos, puedes utilizar leche de almendras o de coco en lugar de leche normal. Para añadir textura y sabor, incluye un poco de fruta seca, manzana picada o bayas frescas. También puedes espolvorear unos cuantos frutos secos tostados por encima antes de servir.

 

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