Receta de galletas de boda mexicanas

Tiempo de preparación:

• Total: 22 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocinado: 12 minutos
• Raciones: 24 Raciones

Acerca de esta receta:

Las galletas de boda mexicanas son similares a las pastas de té rusas, las bolas de nieve y las galletas de boda italianas. Todas son galletas de mantequilla, normalmente hechas con nueces finamente picadas -nueces o pacanas- que se terminan con una capa de azúcar en polvo. Estas pequeñas galletas de mantequilla y vainilla que se derriten en la boca son rápidas y fáciles de mezclar y hornear. Las galletas se hacen sin añadir huevos, lo que hace que la masa sea similar a la del shortbread. En lugar de extender la masa con un rodillo o una pala, las galletas se moldean en forma de bolas antes de hornearlas. Consulta las variaciones que aparecen debajo de la receta para ver una versión con limón, otra con canela y una versión rellena de chocolate. La receta se puede ampliar o reducir fácilmente. Si sólo quieres un molde de galletas de mantequilla, reduce todos los ingredientes a la mitad. O amplíala para una fiesta o reunión. Deja que las galletas se enfríen un poco antes de pasarlas por el azúcar glas por segunda vez.
 Ingredientes:

1 1/2 tazas de azúcar en polvo (dividida) 2 barritas/8 onzas de mantequilla (ablandada) 1 cucharadita de extracto de vainilla (puro) 1/8 de cucharadita de sal 2 tazas/9 onzas de harina (de uso general) 1 taza de nueces (finamente picadas, o pacanas)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de galletas de boda mexicanas

Reúne los ingredientes. Calienta el horno a 200º C. Forra las bandejas para galletas con papel pergamino o déjalas sin engrasar. En un cuenco con una batidora eléctrica, bate 1/2 taza de azúcar en polvo y la mantequilla hasta que esté suave. Añade la vainilla a la mezcla de azúcar y mantequilla junto con la sal y la harina; mézclalo todo hasta que esté bien mezclado. Incorpora las nueces finamente picadas. Con las manos enharinadas, forma bolitas con la masa de galletas. Colócalas en las bandejas de hornear; hornéalas en el horno precalentado durante 10 a 15 minutos. Mientras tanto, tamiza la 1 taza restante de azúcar en polvo en un cuenco ancho y poco profundo. Cuando las galletas estén aún ligeramente calientes, pásalas por el azúcar en polvo tamizado y cúbrelas bien. Deja que las galletas se enfríen bien y vuelve a pasarlas por el azúcar en polvo. Como alternativa, utiliza un agitador para cubrir las galletas por segunda vez.