Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de galletas de cacahuete a la antigua usanza

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 2 pounds peanut brittle

Acerca de esta receta:

Esta receta de dulce de cacahuete a la antigua es tan fácil de hacer como deliciosa. El dulce de cacahuete es un regalo perfecto para los amigos, la familia, los compañeros de trabajo, los profesores o cualquier otra persona que se merezca algo delicioso. Para que el dulce sea un bonito regalo, ata una cinta festiva con una etiqueta de regalo en el tarro de cristal. Puede ser útil para los destinatarios del regalo si incluyes una lista de ingredientes en la etiqueta, especialmente para cualquier persona con alergia o sensibilidad a los cacahuetes. Utilizar un termómetro para caramelos Un termómetro para caramelos es el único artilugio de cocina que necesitarás para esta receta. Es importante utilizar un termómetro para caramelos y casi garantiza resultados infalibles. Para comprobar la exactitud del termómetro de caramelos, ponga un cazo con agua a hervir. El termómetro debe registrar 212 F (o el punto de ebullición para su altitud si está por encima de los 1.000 pies). Si el termómetro se desvía uno o dos grados, ajuste la temperatura de cocción en consecuencia. El dulce de cacahuete se cocina hasta que se endurece. Se llama así porque es el punto en el que una gota de jarabe de azúcar hirviendo sumergida en agua fría se separa en hilos duros y quebradizos. El toffee se elabora con ingredientes similares, pero se cocina a una temperatura más baja: la fase de bola dura. El cambio de temperatura da lugar a una consistencia diferente del caramelo cuando éste se enfría. El toffee es duro, pero tiene un crujido más suave, mientras que el brittle es muy duro y crujiente. Consejos de cocción El turrón de cacahuete es tan bueno que parece que vaya a requerir mucho tiempo y ser complicado, pero es un caramelo rápido y fácil de hacer. El turrón caliente está muy caliente, así que ten cuidado al verterlo en los moldes. Aunque es una delicia que probablemente disfrutará toda la familia, no es una receta especialmente adecuada para que los niños ayuden.
 Ingredientes:

2 tazas de azúcar granulada 1 taza de sirope de maíz ligero 1/2 taza de agua 1 taza de mantequilla (más unas 1 1/2 o 2 cucharadas para engrasar las sartenes) 3 tazas de cacahuetes secos tostados 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Instrucciones paso a paso para esta Receta de galletas de cacahuete a la antigua usanza

Unta generosamente con mantequilla dos moldes para hornear (13x9x2 pulgadas). En una cacerola grande, combina el azúcar, el jarabe de maíz y el agua. Cocina la mezcla de azúcar a fuego medio, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva. Lleva a ebullición y añade la mantequilla. Empieza a remover con frecuencia cuando el almíbar alcance la fase de hilo, unos 230 F. Cuando la temperatura sea de 280 F o la fase de grieta blanda, añade los cacahuetes. Remover constantemente hasta que se alcance la fase de grietas duras, o 150º C. Retira del fuego y añade rápidamente el bicarbonato. Mezcla bien. Vierte en los moldes preparados. A medida que se enfríe el dulce de cacahuete, estíralo más fino levantando y tirando de los bordes con unos tenedores. Sácalo de los moldes lo antes posible y dale la vuelta al caramelo. Rompe el caramelo endurecido y guárdalo en un recipiente hermético.

 

 

 

0/5 (0 Reviews)