Receta de galletas de calabaza sabrosas

Tiempo de preparación:

• Total: 29 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 14 minutos
• Raciones: 12 a 16 Raciones

Acerca de esta receta:

Estas sabrosas galletas de calabaza tienen un agradable sabor y textura, y esta receta es una gran manera de utilizar el puré de calabaza extra. Sirva los bizcochos calientes con mantequilla o una mantequilla con sabor. Son excelentes con conservas o untadas con mantequilla de manzana o de arce. Estos bizcochos son maravillosos con un abundante guiso otoñal o chili o servirlos con frijoles.
 Ingredientes:

• 2 1/3 tazas de harina para todo uso, unas 11 onzas 1 cucharada de polvo de hornear 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal y pimienta de cayena 2 cucharadas de azúcar moreno envasado 6 cucharadas de mantequilla fría 1 taza de puré de calabaza 1/3 taza de suero de leche

Instrucciones paso a paso para esta receta de galletas de calabaza sabrosas:

Calentar el horno a 200º C. Forrar una hoja de hornear con papel pergamino o un tapete de silicona. En un procesador de alimentos, combine la harina, el polvo de hornear, la soda, la sal, la pimienta de cayena y el azúcar moreno. Pulsa unas cuantas veces una mezcla a fondo. Si lo hace a mano, asegúrese de que el azúcar moreno se descompone y se mezcla bien con la mezcla de harina, o utilice en su lugar azúcar granulada. Corta la mantequilla en pequeños trozos y ponlos sobre la mezcla de harina. Pulse unas 7 u 8 veces, o hasta que la mantequilla esté bien incorporada. O bien, trabaje con una batidora de repostería o con los dedos. Las migas deben parecer harina gruesa. Los pequeños trozos de mantequilla crean la escama en las galletas horneadas. En un pequeño tazón, combinen el puré de calabaza y el suero de leche. En un tazón grande, combinar los ingredientes secos y la mezcla de calabaza, mezclando sólo hasta que se humedezca. Voltéense sobre una superficie enharinada y amasen 3 o 4 veces, sólo hasta que la masa esté suave. Formen un círculo de aproximadamente 1/2 a 3/4 de pulgada de espesor y corten con un cortador de galletas. Colóquela en la bandeja de hornear preparada. Hornee durante 11 a 14 minutos, o hasta que la parte inferior de los bizcochos se haya dorado.

Consejos. Si el azúcar moreno está un poco grumoso, pásalo por un tamiz de malla metálica para asegurar una mezcla suave. Para las galletas más ligeras y esponjosas, manipule la masa lo menos posible. Amase lo suficiente para unir la masa. Trabajar demasiado romperá la mantequilla y disminuirá las bolsas de hojuelas. Después de cortar los bizcochos, recoge los restos y júntalos suavemente para cortar más bizcochos. Debido a la manipulación extra, las últimas galletas cortadas pueden ser más duras que la primera hornada. Reemplaza una taza de harina por harina de trigo integral para obtener una textura y un valor nutritivo adicionales. Ponga la mantequilla en el congelador al menos 20 minutos antes de empezar a hacer las galletas.