Receta de galletas de plátano con chocolate sin harina

Tiempo de preparación:

• Total: 31 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 16 minutos
• Raciones: 24 cookies (24 Raciones)

Acerca de esta receta:

El chocolate y el plátano es una combinación ganadora, y es la inspiración de sabor para estos tr fáciles de hacer sin harina. La receta es bastante adaptable, como puedes ver en las variaciones sugeridas a continuación. Estas galletas no sólo son aptas para la Pascua, sino que también son sin lácteos, sin gluten y sin trigo, lo que las convierte en una gran opción para quienes tienen problemas de alergias o son celíacos.
 Ingredientes:

3/4 de taza de azúcar 3/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar 1/4 de taza de fécula de patata 1 cucharadita de canela 1/8 de cucharadita de sal (kosher fina o sal marina) 1/4 de taza de aceite (de sabor neutro, como el de semillas de uva) 1/4 de taza de plátano (maduro y bien machacado, aproximadamente 1 plátano mediano) 1 huevo grande 2 cucharaditas de extracto de vainilla (puro) 1/3 de taza de trocitos de chocolate (negro o agridulce) Opcional: 1/2 taza de azúcar en polvo (o granulado)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de galletas de plátano con chocolate sin harina

Precalienta el horno a 180º C. Forra 2 bandejas grandes para hornear con papel pergamino. En un bol grande, bate el azúcar, el cacao en polvo, la fécula de patata, la canela y la sal. Añade el aceite, el plátano machacado, el huevo y la vainilla, y mezcla bien. Incorpora las pepitas de chocolate. Para las galletas de gota: Deja caer la masa de galletas a cucharadas en las bandejas de horno preparadas. Hornea en el horno precalentado durante 12 a 14 minutos. Retira del horno y deja que las galletas se enfríen en las bandejas durante unos minutos antes de pasarlas a una rejilla para enfriarlas. Para las galletas de arrugas (en la foto): Enfría la masa en el congelador durante 15 minutos. Coloca el azúcar de repostería (o granulado) en un cuenco poco profundo. Deja caer una cucharadita de masa en el azúcar. Utiliza una segunda cuchara para hacer rodar suavemente la masa en el azúcar, y luego transfiere la galleta azucarada a la bandeja para hornear preparada. Repite la operación con el resto de la masa. Hornea en el horno precalentado durante 14 a 16 minutos. Retira del horno y deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante unos minutos antes de pasarlas a una rejilla para enfriarlas.

Consejos. Como los plátanos tienden a variar mucho de tamaño, puede ser difícil encontrar uno que rinda exactamente la cantidad de fruta triturada que necesitarás para la receta. No te preocupes si tienes un poco más o menos de 1/4 de taza, pero ten en cuenta que una gran diferencia en la medida puede hacer que la masa sea más espesa o más fina de lo que es óptimo. Prueba a machacar el plátano en un vaso medidor de líquidos para poder medir la cantidad que tienes. (Si sólo tienes plátanos grandes a mano, empieza con la mitad. Si no lo necesitas todo, cómete el resto o mételo en el congelador para hacer batidos). ¿No estás seguro de la madurez del plátano que debes utilizar? Mientras esté lo suficientemente blando como para machacarlo, todo vale. Si prefieres un sabor más suave a plátano, opta por una fruta amarilla recién madura. Si te gustan las notas de plátano más dominantes, elige uno más suave, con motas marrones en la piel.