Receta de galletas heladas de limón

Tiempo de preparación:

• Total: 27 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 12 minutos
• Raciones: 5 dozen (60 Raciones)

Acerca de esta receta:

Estas galletas heladas de limón son galletas ricas en mantequilla con sabor a limón procedente de la cáscara y el zumo del limón. Las galletas de nevera, también conocidas como galletas de nevera, son súper fáciles y tienen un tamaño uniforme, por lo que quedan especialmente bien en una bandeja de galletas, y se pueden apilar. Otra ventaja es que se pueden hornear en cualquier momento. Puedes congelar el rollo de masa de galletas bien envuelto durante 2 ó 3 meses. Sólo tienes que cortar y hornear las galletas cuando tengas un antojo.
 Ingredientes:

3 tazas/13 1/2 onzas de harina para todo uso 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio Una pizca de sal 1 1/2 tazas de azúcar granulada (dividida) 3/4 de taza/6 onzas de mantequilla (a temperatura ambiente) 1 huevo grande 1/4 de taza de zumo de limón 2 cucharadas de ralladura de limón

Instrucciones paso a paso para esta Receta de galletas heladas de limón

Reúne los ingredientes. En un bol, combina la harina, el bicarbonato y la sal. Bate bien la mezcla y resérvala. En un bol con una batidora eléctrica, bate 1 taza de azúcar granulada con la mantequilla hasta que esté ligera y esponjosa. Bate el huevo, el zumo de limón y la ralladura de limón. Incorpora poco a poco la mezcla de harina a la crema. Forma la masa en dos rollos de unos 5 cm de ancho y 7 cm de largo. Envuelve los panecillos en papel encerado o en un envoltorio de plástico y refrigera la masa hasta que esté firme, aproximadamente de 1 a 2 horas. Precalienta el horno a 180º C. Forra las bandejas de galletas con papel pergamino o rocía con spray antiadherente para cocinar. Desenvuelve la masa de galletas y córtala en rebanadas uniformes de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Espolvorea las rebanadas ligeramente con el azúcar restante y colócalas en las bandejas de horno preparadas. Hornea en el horno precalentado hasta que se doren ligeramente los bordes, unos 12 minutos. Deja enfriar las galletas sobre una rejilla y guárdalas en un recipiente hermético.