Receta de galletas Linzer austriacas (Helle Linzer Plaetzchen)
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 30 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinado: 10 minutos
- Raciones: 2 dozen cookies (12 Raciones)
Acerca de esta receta:
Las galletas austriacas Linzer, también conocidas como Helle Linzer Plaetzchen en alemán -que se traduce literalmente como «galletas Linzer brillantes»- son dos galletas de mantequilla de mantequilla unidas por un sándwich con una mermelada que asoma por el recorte de la mitad superior. Las galletas Linzer deben su nombre a la Torta Linzer, un pastel que tiene un enrejado de masa sobre un relleno de mermelada, que se originó en la ciudad austriaca de Linz.
Ingredientes:
4 onzas de mantequilla (a temperatura ambiente) 3/4 de taza de azúcar glas 1/4 de cucharadita de extracto de almendra o vainilla 1 taza de harina de uso general 1 huevo grande 1/2 taza de mermelada de frambuesa o grosella Azúcar glas (para espolvorear)
Instrucciones paso a paso para esta Receta de galletas Linzer austriacas (Helle Linzer Plaetzchen)
En un cuenco mediano, bate 4 onzas de mantequilla a temperatura ambiente con 3/4 de taza de azúcar glas y 1/4 de cucharadita de extracto de almendra o vainilla. Añade el huevo. Incorpora 1 taza de harina común a los ingredientes cremados y amasa hasta que la mezcla forme una bola. Envuelve la masa en plástico y refrigérala durante 30 minutos (o hasta varios días). Calienta el horno a 180º C. Forra una(s) bandeja(s) de galletas con papel pergamino. Espolvorea la superficie de trabajo con azúcar glas y extiende la masa de galletas con un grosor de 1/8 de pulgada. Con un cortador de galletas Linzer, corta un número par de fondos (sin el recorte) y un número par de tapas (con un agujero en el centro). Transfiere con una espátula a la(s) bandeja(s) de galletas preparada(s). Hornea durante 10 a 12 minutos. Retira del horno. Deja que se enfríen en las bandejas de galletas durante 5 minutos. A continuación, sácalas a una rejilla para que se enfríen por completo. Tamiza el azúcar glas sobre la parte superior de las galletas enfriadas (las que tienen un agujero) y resérvalas. Unta la mitad inferior de las galletas enfriadas con 1 cucharadita de mermelada de tu elección. Coloca inmediatamente una tapa de galleta espolvoreada sobre la galleta inferior recubierta de mermelada y presiona ligeramente para que se adhiera.
Consejos. Los cortadores de galletas Linzer se pueden encontrar en muchas tiendas de cocina, especialmente en la época navideña. Si no los encuentra en la tienda, pruebe con una tienda online como Amazon. Si la masa se pega demasiado a la superficie de trabajo, extiéndela entre dos trozos de papel encerado o de pergamino o tapetes de silicona. Si la masa es demasiado desmenuzable, caliéntala un poco. Si lo necesitas, puedes amasar un poco de agua en la masa para que sea más fácil de trabajar. Si las partes superiores se hornean más rápido que las inferiores de las galletas, porque hay menos masa real, hornéelas por separado. Guardar las galletas en un recipiente hermético. Las galletas se ablandarán un poco al guardarlas. Congele las galletas antes de rellenarlas hasta un mes. Cuando las vaya a servir, póngalas a temperatura ambiente, rellene las galletas con mermelada y espolvoréelas con azúcar en polvo.