Receta de galletas vienesas de avellana en media luna

Tiempo de preparación:

• Total: 95 minutos
• Preparación: 80 minutos
• Cocinado: 15 minutos
• Raciones: 5 a 6 dozen (60-72 Raciones)

Acerca de esta receta:

Las Vanillekipferln vienesas (literalmente «medias lunas de vainilla») son un plato tradicional de las galletas navideñas, aunque este shortbread es tan fácil y sabroso que querrás hacerlo todo el año. Esta receta de galletas de mantequilla se hace con avellanas molidas y azúcar de vainilla, aunque algunas variantes utilizan almendras y otras pecanas molidas. Lo bueno de estas galletas es que envejecen bien y están mucho mejor después de enfriarse. Según Wiki, la forma de media luna surgió cuando Viena celebraba una de sus victorias sobre el imperio otomano.
 Ingredientes:

14 onzas/400 gramos de mantequilla sin sal (fría) 4 2/3 tazas/560 gramos de harina común 3/4 taza/160 gramos de azúcar 2 tazas/200 gramos de avellanas (finamente molidas) Opcional: 1/2 cucharadita de sal Opcional: 1/2 cucharadita de vainilla 1 taza de azúcar de vainilla (o azúcar glas para decorar)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de galletas vienesas de avellana en media luna

Corta la mantequilla en trozos de una cucharada. Mezcla la harina, el azúcar y las avellanas con la sal opcional. Corta la mantequilla (como harías con la masa de tarta) o bate con una batidora a baja velocidad hasta que se formen migas. Añade la vainilla, si la utilizas, y vuelve a mezclar, hasta que la masa se haga una bola. Forma la masa en cilindros de 1 pulgada de diámetro y envuélvela en plástico. Refrigera durante al menos 1 hora, preferiblemente varias horas antes de hornear. Calienta el horno a 350 grados F. Saca los cilindros de masa del frigorífico y córtalos en rodajas de 3/4 de pulgada. Esta es la forma tradicional de medir la masa. También puedes sacar o cortar la masa en trozos de 1/2 onza/13 a 14 gramos de la forma que prefieras. Coge cada trozo de masa y forma una cuerda de unos 5 cm de longitud y con los extremos afilados. La masa es un poco desmenuzable, pero al calentarla en las manos se pegará mejor. Colócala en una bandeja de horno antiadherente o forrada con pergamino. Hornea durante 15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Pásalas por azúcar de vainilla o azúcar en polvo mientras estén calientes o en cuanto puedas manejarlas. Estas galletas son frágiles cuando están calientes, pero se vuelven robustas cuando se enfrían.

Consejos. Utilice cualquier otro fruto seco molido para variar el sabor. Las avellanas son muy caras en Estados Unidos. Las almendras son una opción más económica. La repostería alemana no suele usar sal, pero mi madre americana me enseñó que una pizca en galletas y pasteles ayuda a que el sabor case, así que la incluyo. Utilice la vainilla en la forma que prefiera, como pasta de vainilla, extracto o raspando el interior de una vaina de vainilla. Es especialmente importante en estas galletas si no tienes a mano azúcar de vainilla para la cobertura. De lo contrario, no podría llamarlas Vanillekipferln.