Receta de gelatina de cerveza Guinness

Tiempo de preparación:

• Total: 30 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocinado: 20 minutos
• Raciones: 46 Raciones (6 half pints)

Acerca de esta receta:

La gelatina de vino es algo bastante común. Al fin y al cabo, las uvas son fruta, por lo que el vino puede convertirse en una gelatina agradablemente afrutada, con un toque adulto. La cerveza también se puede convertir en gelatina, por muy inusual que parezca. La Guinness se adapta especialmente bien a ella, ya que tiene ricas notas de cacao y melaza que combinan muy bien con el dulzor de la gelatina. Aunque la cerveza es ligeramente ácida, no lo es lo suficiente para el enlatado al baño maría por sí sola. La Guinness tiene un pH de aproximadamente 5,5, por lo que el vinagre, en este caso, es necesario para elevar la acidez a niveles seguros, así como para que la pectina se fije. También añade brillo y equilibrio, sin interferir en el sabor de la Guinness. La jalea es un condimento complejo, con las ricas notas de la cerveza negra Guinness, incluido un borde ligeramente amargo que juega en contra de la dulzura. Probablemente no sea una jalea que vayas a untar en una tostada, y desde luego no la acompañes con mantequilla de cacahuete. Sin embargo, es un complemento interesante para quesos más fuertes, como el Parmigiano-Reggiano, o incluso para quesos azules más fuertes. También puede usarse como glaseado en m asados, como el jamón, o como componente de una salsa barbacoa para aportar profundidad de sabor.
 Ingredientes:

3 botellas (de 12 onzas) de Guinness 1/4 de taza de vinagre de sidra de manzana 2 1/2 tazas de azúcar 1 paquete de pectina Sure-Jell baja en azúcar

Instrucciones paso a paso para esta Receta de gelatina de cerveza Guinness

Reúne los ingredientes. Prepara tu enlatadora al baño María y ten listos 6 tarros limpios de media pinta. Vierte la cerveza en una olla grande; hará mucha espuma. Añade el vinagre. Poner a fuego fuerte. En un bol pequeño, combina 1/2 taza de azúcar con el paquete de pectina y bate bien. Añadir la mezcla de azúcar y pectina a la cerveza y batir para que se disuelva. Llevar la cerveza a ebullición. Añadir el resto del azúcar y volver a hervir. Cuando la mezcla vuelva a hervir, cocine durante 1 minuto y retire del fuego. Quitar la espuma de la superficie. Vierta la mermelada en los tarros, dejando un espacio de 1/2 pulgada. Pase una espátula o un palillo limpio por la periferia del interior de los tarros para liberar el aire atrapado. Limpie los bordes con una toalla de papel humedecida. Colocar las tapas y los anillos y procesar en un enlatador al baño María durante 10 minutos.