Receta de guisantes negros picantes a fuego lento

Tiempo de preparación:

• Total: 8 hrs 20 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocinado: 8 hrs Raciones: 6 Porciones (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

Los guisantes de ojo negro son un alimento básico en los estados del sur. Encontrarás guisantes cotidianos cocinados con especias y carne, guisantes de ojo negro en sopas e incluso en ensaladas. Se cree que los guisantes de ojo negro traen suerte cuando se comen el primer día del año nuevo, por lo que encontrarás a gente de muchas regiones cocinando guisantes el día de Año Nuevo. Se dice que los guisantes simbolizan monedas, mientras que los verdes o la col se asemejan al papel moneda, y se cree que el condimento de cerdo significa prosperidad. El pan de maíz que se sirve con ellos probablemente representa el oro.
 Ingredientes:

1 libra de guisantes secos de ojo negro 1 hueso de jamón carnoso 1 taza de cebolla (picada) 2 ó 3 dientes de ajo (picados) 1 taza de jamón cocido cortado en dados (si se desea) 3 costillas de apio (cortadas en dados) 1/2 pimiento rojo (cortado en dados) 1 cucharadita de sal (o al gusto) 1/2 cucharadita de mezcla de pimienta sazonada (o al gusto) Una pizca de pimienta roja triturada (o cayena molida, al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de guisantes negros picantes a fuego lento

Recoge los guisantes y desecha los que estén dañados o malformados. Busque también las piedras pequeñas. Enjuague bien. Siguiendo las instrucciones del paquete, ponga los guisantes en remojo toda la noche o siga las instrucciones para un «remojo rápido». Escurra los guisantes. Cubre los guisantes escurridos con agua fresca y pon la olla a fuego medio-alto. Llevar a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cuécelos a fuego lento durante aproximadamente 1 hora más, o hasta que estén tiernos. Añade los guisantes a la olla de cocción lenta con el resto de los ingredientes. Mientras tanto, pon el resto de los ingredientes en la olla de cocción lenta y empieza a cocinar a fuego lento. Cuando los guisantes estén tiernos, añádelos a la olla de cocción lenta. Tapa y cocina a fuego lento durante unas 4 a 6 horas, o hasta que los guisantes y las verduras estén tiernos. Retira el hueso del jamón. Corta el jamón en dados y devuélvelo a la olla. Prueba los guisantes y ajusta los condimentos, añadiendo más sal y pimienta si es necesario.

Consejos. La olla de cocción lenta hace que esta sea una preparación fácil de preparar. Remoja los guisantes durante la noche y ponlos en la olla de cocción lenta por la mañana con las verduras picadas y el hueso de jamón. Tendrás libertad para seguir con tu día mientras la comida se cocina. Sirve estos sabrosos guisantes de ojo negro con arroz hervido caliente o con ensalada de col y verduras para una deliciosa y afortunada comida de Año Nuevo o una cena familiar cotidiana.