Receta de guisantes negros picantes con tomates y pimientos
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 57 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 42 minutos
- Raciones: 8 Raciones
Acerca de esta receta:
Los tomates, el tocino, las cebollas y una variedad de pimientos dan sabor a estos deliciosos guisantes de ojo negro. El plato se hace con guisantes de ojo negro en conserva, por lo que es muy fácil de preparar. Tanto si preparas este plato para una cena tradicional de Año Nuevo como si lo haces como guarnición de una comida cotidiana, seguro que te gustará. Sirve los guisantes con trozos de pan de maíz recién horneado para una comida fabulosa. Tú controlas el picante de este plato. Añade unos pimientos jalapeños picados para que sea más picante, o añade un poco más de cayena a la mezcla.
Ingredientes:
8 onzas/8 a 10 tiras de tocino (cortado en dados) 3 latas (15 onzas) de guisantes de ojo negro (sin escurrir) 2 cebollas grandes (picadas) 1 1/2 tazas de pimiento verde (picado) 1/2 taza de pimiento rojo (picado) 2 tazas de apio (picado) 2 latas (14. 5 onzas) de latas de tomates (cortados en dados) 1 (4 onzas) de latas de chile verde suave (picado) 3 cucharadas de chile jalapeño (encurtido, picado, o al gusto) Opcional: sal kosher (al gusto) Opcional: pimienta negra (recién molida, al gusto) Opcional: de 1/2 a 1 cucharadita de pimienta de cayena (molida)
Instrucciones paso a paso para esta Receta de guisantes negros picantes con tomates y pimientos
En una sartén grande y pesada o en una sartén para saltear, cocine el tocino hasta que la grasa se haya derretido. Con una espumadera, transfiera el tocino a una olla grande o a un horno holandés; añada 3 latas de guisantes de ojo negro. a la grasa del tocino en la sartén añada las cebollas picadas, el pimiento verde y rojo y el apio. Cocinar, removiendo, hasta que la cebolla esté translúcida y las verduras estén tiernas. Transfiera la mezcla de cebollas y pimientos cocidos al horno holandés y añada los tomates cortados en dados, los chiles suaves picados y los chiles jalapeños picados, si los utiliza. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo; tape y deje cocer a fuego lento durante 30 a 40 minutos. Añadir sal y pimienta negra recién molida, al gusto. Añada 1/2 a 1 cucharadita de pimienta de cayena molida, si lo desea, para que los guisantes sean más picantes. Sirve estos deliciosos guisantes picantes calientes con pan de maíz recién horneado.
Variaciones de la receta. Puede sustituir las dos latas de tomates cortados en cubos por tres latas de 10 onzas de tomates con chile verde (suave o picante) o dos latas de 14,5 onzas de tomates estilo chile picante por las dos latas de tomates cortados en cubos, y omitir la lata de chile verde suave picado. Si lo desea, utilice chile jalapeño fresco finamente picado en lugar de los chiles jalapeños encurtidos.