Receta de guiso de carne de res con frijoles y maíz
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de guiso de carne de res con frijoles y maíz

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 20 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 2 hrs Raciones: 6 a 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Este sabroso estofado de ternera es muy fácil de preparar, y los ingredientes y condimentos hacen que el estofado sepa como un abundante chile de ternera y judías. Los sabores de la ternera tierna y el chile se combinan con las alubias y el maíz para conseguir una fabulosa comida de diario. También es un plato excelente para preparar en una fiesta o en un evento, y se puede mantener caliente en la olla de cocción lenta para servirlo. Este abundante guiso es una comida fabulosa con pan de maíz recién horneado. O sirve el guiso con galletas o panecillos crujientes. También está delicioso servido con gofres de maíz. Otros ingredientes que se pueden añadir al guiso son pimientos jalapeños picados, copos de pimienta roja triturados o chiles anchos secos ahumados.
 Ingredientes:

2 libras de carne de ternera guisada 2 cucharadas de aceite vegetal 1 taza de cebolla picada 1/2 taza de pimiento verde picado 2 dientes de ajo picado 2 cucharadas de chile en polvo de buena calidad 1 lata/14 5 onzas de tomates cortados en dados, solos, con pimientos o al estilo del chile picante 1 lata/4 onzas de chile verde suave picado 1 taza de caldo de carne bajo en sodio o sin sal 1 cucharadita de sal kosher, o al gusto 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida 2 cucharadas de harina para todo uso 1/4 de taza de agua 2 latas de alubias rojas o alubias rojas pequeñas (de 28 a 32 onzas en total) 1 lata de maíz de grano entero, escurrido (aproximadamente 15 onzas)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de guiso de carne de res con frijoles y maíz

Corta la carne en cubos de 1/2 pulgada. Calienta el aceite vegetal en una olla pesada a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade los dados de carne. Cocina, removiendo con frecuencia, hasta que la carne se dore. Saca la carne con una espumadera y escurre toda la grasa excepto 2 cucharadas. Reduce el fuego a medio y añade la cebolla y el pimiento verde. Cocina, removiendo, hasta que la cebolla esté translúcida. Añade el ajo y el chile en polvo a la mezcla de cebolla y pimiento. Sigue cocinando, removiendo constantemente, durante 1 minuto aproximadamente. Añade los tomates y el chile verde y luego añade el caldo de carne, la sal y la pimienta. Vuelve a poner la carne en la olla y llévala a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y cuece a fuego lento durante 1 1/2 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna. Escurre las alubias -no hace falta enjuagarlas- y el maíz y añádelos a la mezcla del guiso. Vuelve a poner el guiso a fuego lento. En una taza, mezcla la harina con 1/4 de taza de agua fría; añádela al guiso. Cocinar, removiendo constantemente, hasta que se espese.

 

 

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