Receta de guiso de frijoles con salchicha
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de guiso de frijoles con salchicha, calabaza y manzanas.

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Este fácil plato de estofado al horno es una deliciosa combinación de sabores otoñales. La calabaza y las manzanas son deliciosas juntas, y combinarlas con alubias al horno y salchichas es nada menos que sorprendente. En esta receta se piden alubias al horno picantes, pero no dudes en utilizar las alubias al horno estilo barbacoa favoritas de tu familia. Si quieres cambiarlo un poco, sustituye la salchicha picante por unas 6 u 8 tiras de tocino cocido cortado en dados o por 1 1/2 tazas de jamón cortado en dados. Consulta las variaciones que aparecen debajo de la receta para obtener más ideas.
 Ingredientes:

1 calabaza mediana, de un kilo aproximadamente 2 manzanas grandes, Granny Smith o golden delicious 2 cebollas dulces medianas, picadas gruesas 1/4 cucharadita de pimienta negra fresca molida 1/2 cucharadita de canela molida 1 cucharadita de sal kosher 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas entre 12 y 16 onzas de salchicha ahumada como la andouille o la kielbasa, cortada en rodajas finas 2 latas (de 22 a 28 onzas) de alubias cocidas picantes, tu preferida 1/4 de taza de azúcar moreno, empaquetado 1 lata (de 15 a 16 onzas) de alubias lima baby o pinto, escurridas y enjuagadas 1 lata (de 15 a 16 onzas) de alubias negras, escurridas y enjuagadas 1/3 de taza de salsa barbacoa, o al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Receta de guiso de frijoles con salchicha, calabaza y manzanas.

Calienta el horno a 180º C. Forra una bandeja de horno grande con borde o una bandeja para asar con papel de aluminio. Pela la calabaza con un pelador de verduras; córtala a lo largo y saca las semillas. Corta la calabaza en dados de 1/2 pulgada. Pela y quita el corazón a las manzanas y córtalas en dados. Mezcla la calabaza, las manzanas y las cebollas picadas en una bolsa de almacenamiento de alimentos o en un bol grande. Añade la pimienta negra, la canela y la sal; mezcla todo. Añade 3 cucharadas de aceite de oliva y mézclalo todo. Coloca la mezcla de calabaza en el molde y hornea durante unos 30 a 40 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna. Mientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla u horno holandés; añade las salchichas en rodajas y cocínalas, removiéndolas, durante unos 5 a 7 minutos, o hasta que se doren ligeramente. Añade las alubias cocidas y las alubias enlatadas escurridas a la salchicha y mezcla bien. Deja que hierva a fuego lento. Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Prueba y añade salsa barbacoa, si lo deseas. Incorpora la mezcla de calabaza asada a las alubias y a la salchicha y remueve suavemente para mezclarla. Vuelve a poner la mezcla a fuego lento. Sirve el plato con pan de maíz caliente recién horneado o panecillos de maíz.

 

Variaciones de la receta. Corte un pimiento verde grande en trozos o tiras de 1 pulgada y añádalo a la mezcla de calabaza. Asar junto con las verduras y continuar con la receta. Sustituya la calabaza por calabaza, calabaza Hubbard u otra calabaza de invierno.

 

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