Receta de guiso de pollo Doro Wat de Etiopía

Tiempo de preparación:

• Total: 2 hrs 20 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocinado: 2 hrs Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

El Doro wat es un guiso de pollo a base de cebolla originario de Etiopía. Si entras en cualquier restaurante etíope o eritreo del mundo, sin duda te servirán este plato increíblemente sabroso. El doro wat se sirve con frecuencia sobre injera, con otros wats y ensaladas. Durante el periodo de Cuaresma que precede a la Pascua, se suelen consumir diferentes tipos de lentejas, garbanzos y verduras. Verás que en muchas recetas publicadas en Internet se pide el uso de caldo de pollo. Éste suele ser necesario cuando se ha utilizado una cantidad menor de cebollas y, por tanto, se necesita más líquido. En las recetas en las que se ha utilizado una cantidad importante de cebollas, el líquido extra no es necesario, ya que hay suficiente base de agua para cubrirla; los trozos de pollo se cocinarán a fuego lento, lo que hará que «suden» sus propios líquidos. Naturalmente, esto lo cocinarás en tu cocina según tu tiempo y esfuerzo. Si a tu juicio, la receta podría tener más humedad, añade un poco de agua según sea necesario.
 Ingredientes:

800 g de muslos y contramuslos de pollo Jugo de 1 limón pequeño 6 cucharadas de aceite vegetal o niter kibbeh (mantequilla aromática) 6 cucharaditas de mezcla de especias berbere (o menos, según el tipo de picante que puedas soportar) 6 cebollas rojas grandes 2 ó 3 dientes de ajo 1 pulgada de jengibre fresco Sal al gusto 11 onzas/450 mL de agua o caldo de pollo (añadir según sea necesario) 1 cucharada de garam masala 6 huevos

Instrucciones paso a paso para esta Receta de guiso de pollo Doro Wat de Etiopía

Reúne los ingredientes. Marinar los trozos de pollo en el zumo de limón. Mientras tanto, picar finamente la cebolla, el ajo y el jengibre a mano o triturar hasta obtener una pasta en un procesador de alimentos o en una picadora de mano. a hacer el doro wat en su forma más auténtica, añadir las cebollas en una sartén de fondo grueso y cocinar suavemente durante una hora hasta que las cebollas se hayan cocido y reducido hasta obtener una pasta dulce. Se añade el niter kibbeh o aceite vegetal. No se suele utilizar aceite de oliva, ya que tiene un sabor fuerte que puede restarle importancia a las auténticas especias utilizadas en el doro wat. Se añade la especia berbere, seguida por el jengibre y el ajo y se fríe hasta que esté fragante. Se puede añadir más especia berbere según el grado de picante que se desee para el plato. Añadir los trozos de pollo a la sartén. Cocer a fuego lento durante 40 minutos hasta que el pollo esté cocido. A mitad de camino, espolvorear el garam masala sobre el wat. Es posible que sea necesario añadir un poco de agua y remover de vez en cuando para evitar que se pegue en la base de la sartén. Mientras se cocina a fuego lento, hierve los huevos. Tras 40 minutos de cocción a fuego lento, añada los huevos cocidos y sin cáscara al agua. Sirva el doro wat sobre la injera y disfrútelo a la manera tradicional. También se puede disfrutar con pan plano indio. Disfrute.