Receta de Guiso Griego de Pollo con Okra
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 55 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinado: 25 minutos
- Raciones: 6 Raciones
Acerca de esta receta:
A continuación tienes la receta perfecta de kotopoulo me bamies (guiso de pollo y quimbombó – en griego: κοτόπουλο με μπάμιες, pronunciado koh-TOH-poo-lo meh BAHM-yes). Los cocineros griegos suelen utilizar sólo quimbombó pequeño, y es tradicional ponerles sal y limón en la preparación, para sacar el líquido. Esta receta de pollo con quimbombó funciona muy bien con muslos y piernas de pollo. Esta receta utiliza una olla a presión para una cocción rápida.
Ingredientes:
6 libras de pollo (cortado en trozos) 1 cebolla mediana (cortada en dados) 1 1/3 tazas de aceite de oliva 1 1/3 tazas de agua 2 1/4 libras de quimbombó (sin tallos) 1 cucharada más 2 cucharaditas de sal marina 6 cucharadas de zumo de limón 1 lata de 16 onzas de pulpa de tomate (o 3 tomates frescos, rallados)
Instrucciones paso a paso para esta Receta de Guiso Griego de Pollo con Okra
Poner el quimbombó (congelado o fresco) en un colador y enjuagarlo con agua fría. Espolvorear con 2 cucharaditas de sal y agitar para distribuir. Rociar con 6 cucharadas de zumo de limón, agitar para distribuir y reservar. (Si se utiliza quimbombó fresco, déjelo reposar durante 2 horas antes de cocinarlo). Ponga el pollo, la cebolla, el aceite de oliva y 1 cucharada de sal marina en la olla a presión y dórelo a fuego medio durante 15 minutos, parcialmente tapado y removiendo de vez en cuando. Incorporar el puré de tomate y el agua, llevar a ebullición, tapar y cerrar. Cuando se alcance la presión, reducir el fuego a bajo y cocinar de 5 a 7 minutos. Utilizar la liberación rápida de la presión. Escurrir la okra y añadirla a la olla. Llevar a ebullición, tapar y cerrar. Cuando se alcance la presión, reduzca el fuego a bajo y cocine durante 5 minutos. Retirar del fuego, utilizar la liberación rápida de la presión, desprecintar la tapa, remover y dejar reposar tapado durante 15 minutos antes de servir.