Receta de Gyoza de Camarones (Pegatinas Japonesas)

Tiempo de preparación:

• Total: 60 minutos
• Preparación: 40 minutos
• Cocinado: 20 minutos
• Raciones: 4 Porciones (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

El gyoza de camarones japoneses, también conocido como potstickers o dumplings, es un delicioso envoltorio relleno de camarones y vegetales y frito a la perfección. Tradicionalmente se sirve con salsa de soja o una salsa de soja cítrica como la salsa Ponzu. El Gyoza se sirve a menudo como plato principal en las comidas familiares, o «okazu». También es un popular acompañamiento o aperitivo en las tiendas de fideos ramen, así como en algunos izakaya (restaurantes de tapas de estilo japonés). Otros estilos populares de gyoza incluyen el relleno de carne de cerdo molida, una mezcla de carne de vaca y cerdo molida, gyoza de pollo molido, o gyoza de vegetales. Esta receta de gyoza de camarones es más ligera en comparación con algunas de las más tradicionales de carne molida. 1:36 Haga clic en Play para ver esta receta de gyoza de camarones (Potstickers japoneses) Artículo editado por Judy Ung
 Ingredientes:

• 1/4 libra de col (o hakusai, col china napa, finamente picada) 2/3 libra de camarones crudos medianos (sin cáscara y desvenados) 1 cucharada de cebolla de verdeo (picada) 2 cucharaditas de jengibre fresco (rallado) 2 cucharaditas de sake 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de aceite de oliva aceite de sésamo 2 cdtas. de katakuriko (almidón de maíz o patata) 20 a 24 envolturas de gyoza 1 a 2 cdas. de aceite de canola (para freír) Salsa Ponzu (salsa de soja cítrica embotellada; o mezclar una proporción de 1:1 de salsa de soja con vinagre de arroz) Guarnición opcional: Mostaza picante japonesa (karashi) Guarnición opcional: Shichimi togarashi (polvo de chile japonés de 7 especias)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Gyoza de Camarones (Pegatinas Japonesas):

Hervir ligeramente las hojas de col napa y escurrirlas. Dejar que se enfríe. Exprimir las hojas de col y quitar el exceso de agua. Picar la col y colocarla en un recipiente mediano. Picar finamente las gambas desvenadas y sin cáscara y añadirlas al bol con la col. Añada la cebolla verde picada y el jengibre rallado en el tazón y mezcle bien la col, los camarones y los ingredientes. Sazonar con sake, sal y aceite de sésamo. Añadir katakuriko (fécula de maíz o patata) y mezclar bien. Amase la mezcla con las manos si es necesario. Coge un envoltorio de gyoza y coloca una pequeña cucharada de relleno (aproximadamente una cucharadita colmada) en el centro del envoltorio. Ponga agua a lo largo del borde del envoltorio sumergiendo su dedo en un pequeño tazón de agua. Doblar la mitad de la envoltura y hacer un semicírculo, reuniendo la parte delantera de la envoltura y sellando la parte superior. Repita el proceso y haga más albóndigas de gyoza hasta que se haya utilizado todo el relleno. Calentar el aceite de canola en una gran sartén a fuego fuerte. Coloca el gyoza en la sartén y fríe hasta que la parte inferior del gyoza se ponga marrón y crujiente. Baje el fuego un poco. Vierta 1/4 taza de agua en la sartén y cúbrala. Vaporice el gyoza a fuego lento hasta que el agua desaparezca. Sirve el gyoza con la salsa de inmersión a un lado. Para la salsa de inmersión, usa Ponzu (salsa de soja cítrica) embotellada, o haz la tuya propia mezclando una proporción de 1:1 de salsa de soja con vinagre de arroz. Para adornar, agregue karashi (mostaza picante japonesa) a la salsa de soja cítrica si lo desea. Alternativamente, use shichimi togarashi (polvo de especias japonesas 7-chili) para adornar la salsa de soja cítrica.