Receta de Halusky eslovaco (albóndigas de patata rallada)
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 30 minutos
- Raciones: 6 Raciones
Acerca de esta receta:
Los halušky eslovacos son albóndigas tradicionalmente hervidas, hechas con una masa de patata cruda rallada. Pueden comerse como guarnición o como plato principal. Algunos cocineros utilizan una combinación de patatas crudas ralladas y patatas cocidas ralladas en la masa, mientras que otros añaden dados de patata cocida a las albóndigas hervidas si se van a combinar con queso bryndza, un queso de leche de oveja cuando se conoce como bryndzové halušky. Los únicos otros ingredientes son harina y sal, y opcionalmente huevos. En su versión más sencilla, los haluški se sirven con tocino y cebollino, como en esta receta. La versión eslovaca de los halušky es diferente de los haluski polacos, que son una combinación de fideos, col y cebolla. Estas albóndigas eslovacas son similares a las Kartoflane Kluski polacas.
Ingredientes:
1 libra de tocino (cortado en dados) 1 cebolla grande picada (opcional) 5 patatas russet medianas y grandes (peladas y picadas) 2 cucharaditas de sal 2 1/2 a 3 tazas de harina de uso general Guarnición: cebollino picado
Instrucciones paso a paso para esta Receta de Halusky eslovaco (albóndigas de patata rallada)
En una sartén grande, dora el beicon con la cebolla, si la usas, hasta que esté cocido. Déjalo a un lado. Poner a hervir una olla grande de agua con sal. En un procesador de alimentos, añade las patatas picadas y procésalas hasta que estén completamente hechas puré. Añade la sal y la harina poco a poco, procesando después de cada adición, hasta que una cuchara se clave en la masa. Pasa la masa a una tabla de cortar. Con un cuchillo, raspa unos 15 trocitos de masa en el agua hirviendo. Cuando todos floten en la superficie, retíralos con una espumadera a un colador y escúrrelos. Repite la operación con el resto de la masa. Combina las albóndigas con el tocino y la cebolla, si los usas, y sírvelas inmediatamente.