Receta de horneado de col y queso vegetariano
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 55 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinado: 35 minutos
- Raciones: 6 a 8 Raciones
Acerca de esta receta:
Esta cazuela vegetariana de coles al horno a la vieja usanza recibe un giro modernizador de gratinado con pan rallado sazonado y queso artesano fundido. La col se cuece a fuego lento y luego se cuece en el horno para obtener una sencilla guarnición vegetariana.
Ingredientes:
1 cabeza grande de col 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo (picados) 2 cucharadas de aceite de oliva, mantequilla o margarina 1/3 de taza de agua o caldo vegetal 1 cucharada de harina disuelta en 1/4 de taza de leche o leche de soja 1/3 de cucharadita de sal marina o sal kosher 1/3 de taza de queso rallado (prueba con fontina, gruyere o gouda de cabra) 1/4 de taza de pan rallado Sal y pimienta al gusto (opcional)
Instrucciones paso a paso para esta Receta de horneado de col y queso vegetariano
Precalienta el horno a 180º C y engrasa ligeramente una cazuela de 9×12 pulgadas. Pica la col en trozos gruesos y resérvala. En una sartén grande o una cazuela, calienta la cebolla y el ajo en aceite de oliva durante un par de minutos. Añade la col, removiendo para cubrirla con el aceite de oliva. Deja que se cocine durante uno o dos minutos más, removiendo. Añade 1/3 de taza de agua o caldo vegetal a la sartén. Una vez que el agua esté hirviendo a fuego lento, añade la harina disuelta en la leche de soja. Sazona con un poco de sal y deja que hierva a fuego lento, removiendo con frecuencia. Deja que se cocine unos minutos más, hasta que la salsa haya espesado en su mayor parte. Retira la sartén del fuego y transfiere la mezcla a la cazuela o fuente de horno preparada. Cubre con queso rallado y pan rallado y un poco de sal y pimienta, si quieres. Tapa y hornea durante 20 minutos. Destapa y hornea de 10 a 15 minutos más hasta que el líquido se haya absorbido en su mayor parte. Esta cazuela de coles se sirve mejor con un poco de tiempo para que se enfríe y se evapore el líquido restante.