Receta de humus de alubias negras saludable
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de humus de alubias negras saludable

Tiempo de preparación:

  • Total: 10 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Es cierto que las alubias negras no suelen figurar en la cocina de Oriente Medio y que los garbanzos o las habas son las legumbres más habituales. En Estados Unidos, sin embargo, es mucho más probable que las alubias negras se encuentren en los menús de los restaurantes de comida mexicana, del suroeste y latina. Como todas las legumbres, las judías negras son saludables, están cargadas de antioxidantes y tienen un gran sabor y textura. Así que, aunque no son tradicionales, pueden ser una buena alternativa a los garbanzos en una receta de hummus. Para los puristas, la palabra hummus procede del término egipcio que significa garbanzo. Y la receta básica del hummus, común en todos los países de Oriente Medio, suele consistir en un puré de garbanzos mezclado con tahini, zumo de limón, aceite de oliva, ajo y hierbas. Se pueden encontrar versiones preenvasadas en la mayoría de las grandes tiendas de comestibles de Norteamérica. Normalmente, el humus se utiliza como salsa para la pita u otro pan plano y casi siempre se encuentra en una bandeja de mezze (aperitivo) junto con falafel, berenjena, tahini y verduras como tomates, pepinos, rábanos, cebollas encurtidas y aceitunas. De todos los países de Oriente Medio, Israel es el que más consume hummus y lo sirve como acompañamiento de casi todas las comidas. Como los ingredientes del humus se ajustan a las leyes dietéticas religiosas kosher, puede comerse tanto con carne como con productos lácteos. Los dips de judías son más comunes que el hummus en EE.UU. y se suelen comer con chips de tortilla. Aunque tendemos a pensar en ellos como mexicanos o de inspiración mexicana, los dips de frijoles son en realidad una invención estadounidense, ya que los frijoles refritos se comen más típicamente como guarnición en México. La principal diferencia entre los dips de alubias y el hummus es que los dips de alubias obtienen su cremosidad de la crema agria u otros productos lácteos, mientras que el hummus utiliza el sabor más fuerte y a nuez del tahini (pasta de sésamo). El hummus, ya sea a base de garbanzos o de judías negras, puede incluir una gran variedad de especias, así que prueba con comino, za’atar, orégano o zumaque alimonado. El tahini se incluye en la receta y puede comprarse en la tienda o hacerse desde cero
 Ingredientes:

1 lata (de 15 onzas) de alubias negras (enjuagadas y escurridas) 1/4 de taza de pasta de sésamo (tahini) 1 diente de ajo (pelado y picado) 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de zumo de limón (o de lima) 1/2 cucharadita de comino molido 2 cucharadas de cilantro (o perejil, picado) Sal (al gusto) Pimienta negra (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de humus de alubias negras saludable

Reúne los ingredientes Añade las alubias negras enjuagadas y escurridas, la pasta de sésamo, el ajo, el aceite de oliva, el zumo de limón o de lima y el comino a un procesador de alimentos y bátelo hasta que esté completamente liso y cremoso Sazona con sal y pimienta, al gusto, e incorpora el cilantro (o el perejil si no te gusta el cilantro). Si la mezcla es demasiado espesa para tu gusto, añade media cucharadita de aceite de oliva y media cucharadita de zumo de limón o agua Sirve inmediatamente o guárdala en el frigorífico en un recipiente hermético Acompaña con pan de pita caliente, chips de pita, crudités de verduras cortadas o chips de tortilla.

 

 

 

0/5 (0 Reviews)