Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Jambalaya de cerdo y salchichas con guisantes de ojo negro

Tiempo de preparación:

  • Total: 75 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta jambalaya es una fabulosa comida en una sola olla con un sabor increíble. Utiliza salchicha andouille picante o una salchicha ahumada más suave en este plato de gran sabor. Este satisfactorio plato sería perfecto para una comida de Año Nuevo. Sólo tienes que añadir col o ensalada y un poco de pan de maíz caliente horneado.
 Ingredientes:

8 onzas de salchicha ahumada o andouille (cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor) 1 libra de trozos de carne de cerdo magra (cortada en cubos de 1 pulgada) 1 cucharadita de condimento cajún 1/4 taza de aceite 1 1/2 tazas de cebolla (picada) 1/4 taza de pimiento morrón (picado) 1/4 taza de apio (picado) 1 taza de caldo o caldo de pollo bajo en sodio 1 taza de agua o más caldo o caldo bajo en sodio 1/4 taza de mantequilla 1/2 a 1 cucharadita de sal o al gusto 1/4 de cucharadita de pimienta negra 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena molida (si se utiliza salchicha picante, añadir cayena al gusto) 1 taza de arroz blanco de grano largo sin cocer 1 lata (de 15 a 16 onzas) de guisantes de ojo negro, escurridos 1/4 de taza de perejil picado 1/4 de taza de cebollas verdes en rodajas

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Jambalaya de cerdo y salchichas con guisantes de ojo negro

En una olla pesada de 4 cuartos o en un horno holandés, dora la salchicha y el cerdo en aceite caliente. Condimenta con el condimento cajún. Añade la cebolla, el pimiento y el apio. Tapa y cocina a fuego medio de 20 a 30 minutos, o hasta que la carne de cerdo esté casi hecha. Quita el exceso de grasa. Añade el agua, el caldo de pollo, la mantequilla, la sal, la pimienta negra y la cayena. Lleva la mezcla a ebullición. Añade el arroz y los guisantes de ojo negro, removiendo para que se mezclen. Tapa y cocina de 20 a 30 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Si utilizas arroz integral, deja 10 a 15 minutos de cocción. Añade el perejil y las rodajas de cebolla en los últimos 5 minutos.

 

 

 

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