Receta de jarabe casero de gomero
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de jarabe casero de gomero

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 1 taza (16 Raciones)

Acerca de esta receta:

El sirope de gomas es un edulcorante para bebidas que se solía utilizar en lugar del sirope simple en muchas recetas de cócteles clásicos. Aunque algunas personas se refieren al sirope simple como sirope de goma, el verdadero sirope de goma contiene un emulsionante conocido como goma arábiga (a veces se utiliza la palabra francesa gomme). La ventaja del sirope de goma es que añade una textura sedosa y suaviza el sabor del alcohol. Esto es especialmente cierto en los cócteles en los que predomina el alcohol y por eso funciona tan bien en los clásicos como el whisky de lujo y la margarita de brandy. También se puede utilizar en el café, una opción popular que encontrarás en varios bares de café de Europa y partes de Asia, incluido Japón. La goma arábiga también impide que el jarabe se cristalice. Esto es útil para el almacenamiento a largo plazo y si te gusta el jarabe muy espeso y concentrado. Tienes que asegurarte de comprar goma arábiga de calidad alimentaria, pero una vez que la tengas, el jarabe de gomme es tan fácil de hacer como cualquier jarabe simple. Simplemente añadirás una goma arábiga disuelta a tu receta de sirope normal.
 Ingredientes:

1 onza de goma arábiga (de calidad alimentaria, en polvo) 1/4 taza de agua caliente Para el sirope simple: 1 taza de azúcar 1/2 taza de agua

Instrucciones paso a paso para esta Receta de jarabe casero de gomero

Reúne los ingredientes. Calienta 1/4 de taza de agua hasta que esté a punto de hervir. En un recipiente de cristal, combina el agua caliente y la goma arábiga. Remueve bien y deja que repose hasta que se haya «disuelto». Esto llevará al menos unas horas. La goma arábiga absorberá el agua y se convertirá en una pasta pegajosa que recuerda al pegamento. Remueve de nuevo hasta que quede suave En un cazo, haz un jarabe simple «rico» disolviendo 2 partes de azúcar en 1 parte de agua a fuego lento. Remover constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Llevar a ebullición a fuego lento y añadir la pasta de goma. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, removiendo continuamente, hasta que se forme un jarabe muy espeso. Utiliza una cuchara para eliminar la espuma que se haya formado en la superficie Deja que se enfríe Luego cuela a través de una gasa o un colador Embotella en un recipiente de cristal con cierre hermético y guárdalo en el frigorífico

 

 

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