Receta de jengibre confitado
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de jengibre confitado

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: Aprox. 3/4 pound

Acerca de esta receta:

Hubo un tiempo en que el jengibre era un ingrediente que sólo se encontraba en los platos asiáticos, pero la raíz se ha convertido en un ingrediente común en la cocina cotidiana, añadiendo un sabor brillante a todo, desde el aderezo de la ensalada hasta las salsas. Pero también ha encontrado un lugar en la mesa dulce en forma de jengibre confitado o cristalizado. Y aunque pueda parecer una golosina especializada (las etiquetas de los precios en la tienda seguro que lo dicen), es bastante sencillo de hacer tú mismo. Sírvelo solo, en postres y cócteles, o como un toque azucarado en platos salados. El jengibre confitado puede hacer que un plato sencillo sea especial. El pollo al horno con piña y jengibre confitado, por ejemplo, combina la fruta con el jengibre confitado y las cebollas verdes para dar sabor a la jugosa ave al horno. Para estos cuartos de muslo de pollo a la barbacoa de la isla al horno, se añade jengibre molido y confitado a la salsa para realzar el sabor tropical. Utiliza el jengibre confitado como guarnición de bebidas exóticas, como el cóctel Sweet Heat y el té helado de jengibre Moscato. Y no podemos olvidar los postres, por supuesto; añade jengibre confitado a un helado de sabor simple, espolvoréalo sobre un crumble de frutas o utilízalo como guarnición de un pastel de chocolate.
 Ingredientes:

1 libra de raíz de jengibre fresca Azúcar granulada 3 cucharadas de agua

Instrucciones paso a paso para esta Receta de jengibre confitado

Pela y corta en rodajas finas la raíz de jengibre. Coloca el jengibre cortado en una cacerola pesada y cúbrelo con agua. Cuécelo suavemente hasta que esté tierno, unos 30 minutos. Escurre el agua. Pesa el jengibre cocido y mide una cantidad igual de azúcar. Añade el azúcar, el jengibre cocido y las 3 cucharadas de agua a una cacerola. Lleva a ebullición, removiendo a menudo, y cocina hasta que el jengibre esté transparente y el líquido se haya casi evaporado. Reduce el fuego y cocina, removiendo constantemente, hasta que esté casi seco. Mezcla el jengibre enfriado con más azúcar para cubrirlo. Guarda el jengibre cristalizado en un tarro hermético hasta 3 meses.

 

 

 

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