Receta de judías rojas y arroz con salchicha en Crock Pot

Tiempo de preparación:

• Total: 8 hrs 20 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocinado: 8 hrs Raciones: 6 a 8 Raciones

Acerca de esta receta:

La salchicha andouille picante anima esta receta básica de alubias rojas y arroz en olla de barro. Si te gusta un arroz con alubias rojas más carnoso, añade a las alubias un hueso de jamón, tacos de jamón, dados de jamón o un poco de beicon. Las alubias rojas con arroz son un plato tradicional de Luisiana. Encontrarás platos similares en muchas regiones. El Hoppin’ John es un plato sureño hecho con guisantes de ojo negro y arroz, y los «moros y cristianos», o frijoles negros y arroz, son un plato tradicional cubano. Limpin’ Susan es otro plato de judías y arroz similar al Hoppin’ John, pero se hace con quimbombó y tocino y no siempre incluye judías. Algunas versiones incluyen guisantes de ojo negro o alubias rojas. Algunas personas no tienen problemas para añadir la sal y otros ingredientes ácidos con las alubias secas, y otras dicen que la edad de las alubias o la dureza del agua pueden causar problemas. Como la sal y la acidez -para algunas personas- pueden impedir que las alubias se ablanden, añade la sal y la salchicha después de que las alubias se hayan ablandado. 2:08 Pulsa el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta de judías rojas y arroz con salchicha en la olla de barro
 Ingredientes:

1 libra de alubias rojas pequeñas secas (o alubias rojas) 1 1/2 cuartos de agua 3 costillas de apio (cortadas en dados o en rodajas, aproximadamente 1 taza colmada) 1 cebolla grande (picada) 2 dientes de ajo (picados) 2 hojas de laurel 1/2 cucharadita de copos de pimienta roja triturados (o más, al gusto) 1 cucharada de aceite vegetal 1 libra de salchicha andouille picante (cortada en dados) 1/2 taza de pimiento verde (cortado en dados) 2 ó 3 cucharaditas de sal Kosher (o más, al gusto) 2 tazas de arroz de grano largo

Instrucciones paso a paso para esta Receta de judías rojas y arroz con salchicha en Crock Pot

Reúne los ingredientes Pon las alubias secas en un cuenco con agua fría y hazles un enjuague. Desecha las alubias que floten Escurre las alubias en un escurridor y revísalas en busca de piedras pequeñas o alubias malformadas Pon las alubias en el recipiente de la olla de cocción lenta Añade 1 1/2 litros de agua a las alubias junto con el apio, la cebolla, el ajo, las hojas de laurel y las hojuelas de pimienta roja trituradas Tapa la olla de cocción lenta y cuece las alubias en BAJA durante unas 6 a 7 horas, o hasta que las alubias estén tiernas. O cocínalas durante unas 3 1/2 a 5 horas en ALTA Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade la salchicha andouille en dados y cocina, removiendo, hasta que la salchicha esté bien dorada. Prueba y añade de 2 a 3 cucharaditas de sal Kosher, o al gusto Tapa y sigue cocinando a fuego lento durante 1 hora más Mientras tanto, cuece el arroz en una arrocera o en el fogón siguiendo las instrucciones del paquete Amontona el arroz en un plato o en un bol, vierte las alubias sobre el arroz y sirve con pan de maíz recién horneado