Receta de Khatta Meetha Baingan
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 40 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: 30 minutos
- Raciones: 4 Porciones (4 Raciones)
Acerca de esta receta:
En hindi, khatta significa agrio y meetha significa dulce. Los sabores dulce, ácido y picante se combinan maravillosamente en este delicioso plato de verduras. La berenjena es rica en fitonutrientes (nutrientes naturales que ayudan a combatir los radicales libres causantes de enfermedades) y fibra dietética. Siempre bromeamos diciendo que nunca hemos conocido una berenjena que no nos guste. Este plato no es una excepción. El Khatta meetha baingan se hace con pequeñas berenjenas pequeñas y es de origen norindio. Es un plato estupendo para comer solo o con chapatis calientes (pan plano indio) o arroz basmati recién hecho. También puedes servirlo como una guarnición realmente sustanciosa como parte de una comida más grande y elaborada.
Ingredientes:
10 berenjenas pequeñas 6 hojas de curry 2 chiles rojos secos (o chiles verdes, cortados a lo largo) 1 cucharadita de semillas de comino 1 cucharadita de semillas de mostaza negra 1 cucharadita de jengibre rallado 1 cucharadita de ajo (picado muy fino) 1 cucharada de cilantro en polvo 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo cúrcuma en polvo 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo 1 cucharadita de vinagre 2 tomates grandes (picados finamente) 3 cucharaditas de ketchup de tomate Sal (al gusto) 2 cucharadas de aceite vegetal (o de canola o girasol para cocinar) Guarnición: hojas de cilantro picadas
Instrucciones paso a paso para esta Receta de Khatta Meetha Baingan
Recorte los tallos de las berenjenas muy ligeramente en la punta y luego corte las berenjenas en cuartos de manera que no llegue hasta el tallo. Deja un poco sin cortar, ya que esto mantiene los cuartos unidos. Caliente el aceite en una sartén y añada las hojas de curry, la mostaza y las semillas de comino. Cuando dejen de chisporrotear, añadir el jengibre rallado y el ajo finamente picado y saltear durante un minuto. Ahora se añaden los chiles secos y se saltean durante uno o dos minutos más. Añade el cilantro, la cúrcuma y el chile rojo en polvo, el vinagre, los tomates y el ketchup de tomate y remueve para mezclarlo todo bien. Saltear durante un minuto. Ahora añada las berenjenas cortadas, espolvoree con sal al gusto y cocine hasta que las berenjenas estén tiernas. Cuando estén hechas, apague el fuego y adorne el plato con las hojas de cilantro picadas. Servir con chapatis (pan plano indio) o parathas (pan plano indio frito) recién hechos y calientes.
Consejos. Cuando compre berenjenas, elija las que sean firmes y tengan un aspecto brillante. No compre las que estén magulladas o tengan manchas marrones. No guarde las berenjenas en una bolsa de plástico en la nevera, ya que esto hace que se estropeen más rápido. Guárdelas abiertas en el estante de las verduras. Corta la berenjena justo antes de utilizarla. Si la corta con demasiada antelación, empezará a ponerse marrón debido a la oxidación.