Receta de Kuchen de canela y azúcar de la abuela
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Kuchen de canela y azúcar de la abuela

Tiempo de preparación:

  • Total: 75 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: 10 a 12 Raciones

Acerca de esta receta:

Kuchen significa pastel en alemán y se refiere a una variedad de pasteles. Este ejemplo procede de Anna Ballin, que comparte la receta de su abuela. Cuando se probó por primera vez, esta receta no funcionó del todo: las instrucciones originales pedían que se horneara en un molde grande para pan durante 30 minutos, lo que dio como resultado un pastel desbordante y poco hecho. La cobertura/revuelta también era problemática; pedía 1 1/3 tazas de azúcar, 2 cucharadas de canela y 5 cucharadas de mantequilla, cantidades que separaban el pastel en capas en lugar de hornearlo. ¿Se había perdido algo en la traducción de las medidas métricas a las imperiales, o había algún error tipográfico que causaba problemas? Así que hemos modificado ligeramente la receta, pero intentando mantenernos fieles al original. Si quieres probar las cantidades originales para la mezcla de canela y azúcar, prueba a alternarla con 3 capas de masa de pastel en lugar de dos y, definitivamente, utiliza un molde de tubo grande. La harina para tartas se especifica en la receta original, y es imprescindible. Cuando lo probamos con harina común, que contiene más gluten que la harina de pastel, el kuchen tenía una textura desagradablemente densa y gomosa. Si no tienes harina de pastel, puedes utilizar 3 1/4 tazas de harina común y 1/4 de taza más 1 cucharada de maicena en su lugar. Un molde de tubo grande con fondo desmontable permitirá que la masa tenga suficiente espacio para subir sin desbordarse. Debido a la gran cantidad de mantequilla que contiene la receta, es una buena idea envolver el fondo del molde con papel de aluminio o colocar el molde sobre una bandeja para hornear con borde para recoger cualquier goteo de mantequilla que pueda escaparse por el fondo. Editado por Miri Rotkovitz
 Ingredientes:

Para la cobertura de azúcar y canela 1/3 de taza (65 g) de azúcar 2 cucharadas de canela (o según el gusto) 4 cucharadas (2 onzas/60 gramos) de mantequilla sin sal (derretida) Para la masa del pastel 3 1/2 tazas (1 libra/450 gramos) de harina para tartas (O 3 1/4 tazas de harina común y 1/4 de taza más 1 cucharada de maicena) 2 cucharaditas de levadura en polvo 6 onzas (1 1/2 barritas/170 gramos) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (cortada en trocitos) 3/4 de taza (6 onzas/170 gramos) de azúcar 2 huevos grandes 1/2 taza (120 ml) de leche 8 onzas (250 gramos) de crema agria

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Kuchen de canela y azúcar de la abuela

Precalentar el horno a 180º C / 190 C. Engrasar y enharinar un molde de tubo grande. En un bol pequeño, combina la canela y el azúcar. Coloca la mantequilla derretida en otro bol pequeño. Reservar. En un cuenco grande, bate la harina para tartas (o la harina común y la maicena) y la levadura en polvo. Frota la mantequilla en la harina hasta que la mezcla parezca pan rallado. Añade el azúcar y remueve para combinar. Haz un hueco en el centro de la mezcla. Pon los huevos, la leche y la crema agria en el hueco. Con una cuchara de madera, empieza a mezclar poco a poco los ingredientes húmedos con los secos hasta que la mezcla esté combinada. (La masa será muy espesa). Reparte la mitad de la masa en el fondo del molde preparado. Rocía uniformemente con la mitad de la mantequilla derretida. A continuación, espolvorea la mitad de la mezcla de canela y azúcar por encima. Extiende el resto de la masa sobre la canela y el azúcar. Rocía con el resto de la mantequilla derretida y luego con el resto de la mezcla de canela y azúcar. Hornea durante 50 minutos a una hora, o hasta que al introducir un palpador en el centro éste salga limpio. Ten cuidado de no pasarte de cocción, ya que esto hace que el pastel se reseque.

 

 

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