Receta de la cena de bueyes del país

Tiempo de preparación:

• Total: 2 hrs 55 minutos
• Preparación: 30 minutos
• Cocinado: 2 hrs 25 minutos
• Chill Time: 4 hrs Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Planifica esta comida con un día de antelación para poder cocer los rabos de buey y eliminar la grasa antes de cocinarlos con las verduras. El pan crujiente es un complemento bienvenido para absorber la rica salsa.
 Ingredientes:

De 2 1/2 a 3 libras de rabos de buey Sal y pimienta negra recién molida 1/4 de taza de harina para todo uso 1/4 de taza de aceite de oliva 1 taza de vino tinto 1 3/4 de taza de caldo de carne 1 taza (8 onzas) de salsa de tomate 1 cucharada de salsa Worcestershire 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de albahaca seca 1 hoja de laurel (partida por la mitad) 6 dientes de ajo (los grandes cortados por la mitad) 4 patatas rojas medianas (cortadas en cuartos) 4 zanahorias medianas (cortadas en trozos de 2 pulgadas) 4 onzas de champiñones blancos (cortados por la mitad si son grandes) 1/2 cebolla dulce (cortada en 6 gajos) 1 taza de guisantes, guisantes o judías verdes

Instrucciones paso a paso para esta Receta de la cena de bueyes del país

Precalienta el horno a 180º C. Salpimienta abundantemente los rabos de buey por ambos lados y espolvoréalos con la harina. Coloca una olla pesada para horno o una sartén profunda a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, cubre el fondo con una fina capa de aceite de oliva. Dora los rabos de buey por todos los lados y retíralos a una fuente. Hazlo en tandas, si es necesario, para no apelmazar la carne. Quieres que los rabos de buey estén dorados, no grises, al vapor. Añade el vino a la sartén caliente y hiérvelo durante 2 minutos, raspando todos los trozos dorados del fondo. Añade el caldo de carne, la salsa de tomate, la salsa Worcestershire, el orégano, la albahaca, el laurel y el ajo. Remueve para combinar y devuelve los rabos de buey a la sartén. Da la vuelta y cubre los rabos de buey con el líquido. Tápalo bien, mételo en el horno precalentado y hornéalo durante 2 horas. Deja que se enfríe. Coloca los rabos de buey en un recipiente. Vierte la salsa en otro recipiente. Refrigera al menos 4 horas o toda la noche para que la salsa se endurezca. Quita la grasa de la parte superior de la salsa. Devuelve la salsa a la olla y vuelve a calentarla. Dependiendo de lo espesa que esté, puedes añadir agua para diluirla un poco. Añade las patatas, las zanahorias, los champiñones, los trozos de cebolla dulce, las patatas rojas y las zanahorias a la olla. Da la vuelta a las verduras y cúbrelas con la salsa. Tapa y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén casi tiernas. Vuelve a poner los rabos de buey en la olla con las verduras y cubre con los guisantes. Tapa y cocina a fuego lento hasta que los rabos de buey estén bien calientes.