Receta de langosta Newburg con arroz

Tiempo de preparación:

• Total: 40 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocinado: 20 minutos
• Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Este Newburg cremoso de langosta se sirve con arroz. Añade una ensalada y panecillos crujientes para una comida especial y satisfactoria. Puedes servir el plato con puntas de pan tostado o en conchas de hojaldre o galletas. El Newburg de langosta se remonta al año 1876. Ben Wenberg, un capitán de barco, dio la receta al chef Charles Ranhofer del restaurante Delmonico’s de Nueva York. Se llamaba «langosta a la Wenberg» hasta que Wenberg y el restaurante tuvieron algún tipo de disputa. Se retiró temporalmente del menú en ese momento, pero como era tan popular entre los clientes, volvió al menú con un nuevo nombre, «langosta a la Newberg». A finales del siglo XIX, la ortografía había cambiado a «Newburg». Fuente: Enciclopedia de la Comida y la Bebida Americana
 Ingredientes:

1/4 de taza de mantequilla 2 cucharadas de harina 1/4 de cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de nuez moscada 1/2 cucharadita de pimentón dulce 1 1/2 tazas de mitad y mitad 3 yemas de huevo grandes, (ligeramente batidas) 2 tazas de langosta (hervida, sin cáscara y picada) 1 o 2 cucharadas de jerez seco 3 tazas de arroz cocido Guarnición: perejil fresco picado

Instrucciones paso a paso para esta Receta de langosta Newburg con arroz

Coloca el recipiente superior de una caldera doble directamente a fuego medio. Añade la mantequilla y cocina, removiendo, hasta que se haya derretido; retira del fuego. Añade la harina y remueve hasta que esté suave. Bate la sal, la nuez moscada y el pimentón. Añade poco a poco la nata. Vuelve a poner la cacerola en el fuego y lleva a ebullición, removiendo constantemente. Reduce el fuego a bajo y cuece a fuego lento, removiendo, durante 3 minutos más. En un bol pequeño, bate las yemas de huevo. Incorpora aproximadamente 1/2 taza de la mezcla caliente a las yemas batidas y vuélvela a echar en la sartén. Coloca la sartén sobre una olla con agua caliente y ponla a fuego medio-bajo. Añade el bogavante a la salsa, cocinando y removiendo hasta que la mezcla se espese y el bogavante esté bien caliente, unos 10 minutos. Añade el jerez y remueve bien la mezcla. Sirve sobre arroz cocido caliente y adorna con perejil fresco picado.