Receta de lechuga marchita del sur
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de lechuga marchita del sur

Tiempo de preparación:

  • Total: 17 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 2 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta lechuga marchita también se conoce como «lechuga matada» o «lechuga kilt». La lechuga se ablanda bajo el aliño caliente y picante. Puede que tengas buenos recuerdos de esta famosa ensalada sureña. Y qué mejor manera de utilizar la lechuga de primavera fresca del jardín y las cebollas verdes. Un aliño caliente hecho con grasa de tocino marchita la lechuga y da a la ensalada su fabuloso sabor. El azúcar da a la ensalada un sabor agridulce, pero puede omitirse o reducirse si te gusta un aliño menos dulce. Duplica la cantidad de tocino y vinagre para obtener una ensalada más salada. Fríe (u hornea) 4 ó 5 tiras de beicon antes de empezar; escurre y desmenuza el beicon y utilízalo como guarnición. Disfruta de esta ensalada con pan de maíz recién horneado o panecillos de maíz.
 Ingredientes:

8 tazas de lechuga rallada 3 ó 4 cebollas verdes (picadas) Sal Kosher (al gusto) Pimienta negra recién molida (al gusto) Para el aderezo 2 cucharadas de tocino derretido 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (o vinagre blanco) 1 cucharada de azúcar

Instrucciones paso a paso para esta Receta de lechuga marchita del sur

Reúne los ingredientes. Combina la lechuga rallada y la cebolla verde picada en un bol grande; espolvorea con sal y pimienta. Mezclar los ingredientes del aderezo en una cacerola y caliéntelo hasta el punto de ebullición; viértalo sobre la mezcla de lechuga desmenuzada. Probar y ajustar los condimentos. Mezclar. Servir de inmediato.

Variaciones de la receta. Sustituye la lechuga por espinacas. Añade tocino desmenuzado a la ensalada o trocitos de jamón dorado. Omite el azúcar para obtener un aliño menos dulce. Añade a la ensalada una guarnición de huevos duros en rodajas. Corta en rodajas finas los rábanos frescos de primavera y añádelos a la ensalada.

 

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