Receta de lentejas con hierbas y salchichas italianas

Tiempo de preparación:

• Total: 115 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 100 minutos
• Raciones: 10 Raciones

Acerca de esta receta:

Este abundante y sabroso guiso de salchichas italianas y lentejas es fácil de hacer y llena. Esta receta es una comida reconfortante perfecta para el invierno. El nivel de picante del plato puede ajustarse en función de la salchicha italiana que utilices. La mayoría de las salchichas italianas de Estados Unidos son salchichas de cerdo condimentadas principalmente con anís o hinojo, pero existen variedades picantes o dulces. La principal diferencia entre estas dos variedades es la adición de pimiento rojo picante, que añade un toque picante a la salchicha. Puedes elegir tu favorita, ¡o una mezcla de las dos!
 Ingredientes:

1 libra de lentejas (secas) 2 libras de salchichas italianas (frescas, dulces o picantes) 3 tazas de caldo (de pollo, casero o enlatado)* 1/4 de taza de aceite de oliva 1 cebolla (pequeña, finamente picada) 1 costilla de apio (finamente picada) 1 zanahoria (finamente picada) 2 dientes de ajo (finamente picados) 8 hojas de salvia (fresca, picada, o 1 cucharadita de salvia seca frotada) Guarnición Sal y pimienta al gusto 3 cucharadas de pasta de tomate (diluida en un poco de agua)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de lentejas con hierbas y salchichas italianas

Reúne los ingredientes. Limpia bien las lentejas poniéndolas en remojo brevemente y cambiando el agua al menos una vez. Pon las lentejas en remojo en una cacerola de 2½ litros, añade agua fría para cubrirlas y llévalas a ebullición. Una vez hirviendo, baja el fuego y cuece hasta que no estén del todo hechas, unos 45 minutos. Mientras tanto, perfora las salchichas en varios lugares con un cuchillo o un tenedor y ponlas en una cacerola pequeña. Añade suficiente caldo de pollo para cubrir las salchichas y ponlo a fuego medio. Lleva el caldo de pollo a un hervor suave y luego cuece a fuego lento durante unos 40 minutos. De vez en cuando, quita la espuma y la grasa que suben a la parte superior y deséchalas. Cuando las salchichas estén hechas, retira la olla del fuego y déjalas reposar en el caldo mientras terminas las lentejas. A continuación, calienta el aceite en una sartén mediana y saltea la cebolla, el apio, la zanahoria, el ajo y la salvia en el aceite de oliva a fuego medio hasta que la cebolla esté translúcida y las verduras estén hechas. A continuación, escurre las salchichas, reservando su líquido. a la olla de las lentejas, añade las verduras, salpimienta y añade la pasta de tomate. Mezcla suavemente con una cuchara de madera. Añade ¾ de taza del caldo en el que has cocinado las salchichas. Prueba y ajusta el condimento, si es necesario.