Receta de Linguine con salsa de pesto de espinacas casera

Tiempo de preparación:

• Total: 25 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 10 minutos
• Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Una fresca y vibrante salsa verde de espinacas al pesto da sabor a la pasta en este sencillo plato. La salsa pesto se prepara fácilmente con un procesador de alimentos y espinacas frescas, ajo, piñones y ajo. El pesto puede ajustarse a tu gusto. Si te gusta un pesto con sabor a limón, añade una cucharada de zumo de limón recién exprimido y la ralladura de medio limón al robot de cocina junto con las hojas de espinacas. Si te gusta el sabor del ajo, añade uno o dos dientes de ajo más. O añade más albahaca si quieres más de ese sabor. Asegúrate de que te tomas el tiempo necesario para limpiar bien las espinacas y quitarles toda la arenilla que tengan adherida. También puedes utilizar espinacas tiernas lavadas si las tienes a mano. Sirve la pasta como plato principal sin carne o añade unos dados de pollo o jamón cocido. Sírvela con pan de ajo y una ensalada mixta o César.
 Ingredientes:

1 manojo/10 onzas de espinacas 3 dientes de ajo (medianos, picados gruesos) 3 cucharadas de piñones 1 cucharada de albahaca picada (o 1/2 cucharadita de seca) 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra 1/3 de taza de queso parmesano fresco rallado (o al gusto) 1/8 de cucharadita de sal (o sal marina fina, al gusto) 1 libra de linguini (o espaguetis o capellini) Guarnición: queso parmesano rallado o desmenuzado

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Linguine con salsa de pesto de espinacas casera

Reúne los ingredientes. Lavar bien las espinacas para quitarles la arena y el polvo. Retira y desecha los tallos y vuelve a enjuagar las hojas. Picar las hojas en trozos grandes. Deberías tener unas 4 a 6 tazas de hojas empaquetadas o unas 6 a 8 onzas. Coloque alrededor de 1 taza de hojas de espinacas, el ajo, los piñones, la albahaca y unas cucharaditas de aceite de oliva en un recipiente de procesador de alimentos equipado con la cuchilla metálica. Tapar y pulsar hasta que las hojas empiecen a parecer trituradas. Siga añadiendo espinacas a la batidora, un puñado cada vez, junto con pequeñas cantidades de aceite. Utilice una espátula de goma para raspar las paredes del recipiente y empujar las hojas hacia abajo. Añada el queso parmesano y la sal kosher, al gusto. Tapar y continuar el proceso hasta que la mezcla esté suave. Pruebe y ajuste los condimentos. Añada más sal y más queso parmesano, si lo desea. Reservar. Mientras tanto, cocine la pasta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete; escúrrala en un colador, reservando aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción. Mezcle la pasta caliente escurrida con aproximadamente la mitad de la mezcla de pesto de espinacas junto con una o dos cucharadas del agua de cocción para humedecerla. Continuar añadiendo más pesto con pequeñas cantidades de agua (según sea necesario), un poco cada vez, hasta que la pasta esté bien cubierta. Disfrute.

Consejos. Si te sobra salsa pesto, congélala en un recipiente pequeño para otra comida.