Receta de lomo de cerdo asado en una olla de barro.
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de lomo de cerdo asado en una olla de barro.

Tiempo de preparación:

  • Total: 6 hrs 20 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 6 hrs Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Este delicioso asado de lomo de cerdo comienza con un simple aliño de hierbas y especias y luego se cocina a fuego lento hasta la perfección con una mezcla de salsa ácida. La salsa se espesa y se sirve con el cerdo. Sirve el asado con puré de patatas o patatas cocidas para una comida fabulosa. También es perfecto con arroz o fideos. El asado de cerdo está hecho después de unas 3 horas a fuego alto o de 6 a 8 horas a fuego lento. Para evitar que el cerdo se cocine demasiado, comprueba la temperatura con un termómetro de lectura instantánea. Si se cocina demasiado, la carne de cerdo puede quedar seca y podría ser difícil de cortar. Además, puedes omitir el paso de chamuscado, pero la caramelización añade un sabor excelente.
 Ingredientes:

1 asado de lomo de cerdo deshuesado (aproximadamente 3 libras) 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de tomillo (hoja seca) 1 cucharadita de pimentón 1/2 cucharadita de pimienta negra (recién molida) 1/2 cucharadita de sal (kosher) 2 cucharadas de aceite de oliva 1 1/2 tazas de caldo de pollo (bajo en sodio o sin sal) 1/2 limón (exprimido; aproximadamente 1 1/2 cucharadas) 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharadita de salsa Worcestershire 2 cucharadas de maicena 1 cucharada de agua (fría)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de lomo de cerdo asado en una olla de barro.

Reúne los ingredientes Golpea el lomo de cerdo con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Si lo deseas, corta el exceso de grasa. También puedes dejarlo y luego verter los líquidos en una salsera para eliminar el exceso de grasa En un bol pequeño combina el ajo en polvo, el tomillo, el pimentón, la pimienta negra recién molida y la sal kosher Frota la carne de cerdo por todas partes con la mezcla Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y dora la carne de cerdo por todos los lados Coloca la carne de cerdo en una olla de cocción lenta En una taza medidora de 2 tazas combina el caldo de pollo, el zumo de limón, la salsa de soja y la salsa Worcestershire; Mézclalos bien Vierte los líquidos en la olla de cocción lenta con el asado Tapa y cocina a fuego lento durante 6 a 8 horas o a fuego fuerte durante unas 3 horas Comprueba la cocción del asado en el tiempo inferior para evitar que se cocine demasiado. Un termómetro de lectura instantánea debe registrar al menos 145 F (63 C). Retira el asado a una fuente, cúbrelo con papel de aluminio y mantenlo caliente. Vierte los líquidos en un separador de salsas y luego en una cacerola mediana, y llévalos a ebullición. Prueba y ajusta los condimentos. Si los líquidos están muy aguados por el largo tiempo de cocción, hierve unos minutos para reducir y concentrar los sabores Pon la maicena en una taza o bol pequeño y bátelo con el agua fría. Bate la mezcla de maicena en los líquidos que están hirviendo a fuego lento y sigue cocinando, removiendo, hasta que la salsa se espese Corta el cerdo en rodajas y sírvelo con la salsa caliente espesada ¡Disfruta!

 

Consejo. El USDA recomienda una temperatura mínima de seguridad de 145 F. Comprueba la carne de cerdo con un termómetro de lectura instantánea fiable para asegurarte de que está completamente cocida.

 

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