Receta de lomo de cerdo con sidra de manzana marinada
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 100 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: 90 minutos
- Raciones: 8 a 10 Raciones
Acerca de esta receta:
Con esta receta fácil de seguir, puedes preparar un delicioso lomo de cerdo a la sidra de manzana. Primero, marinas la carne de cerdo en sidra de manzana y luego la frotas con una mezcla de especias. A partir de ahí, se asa el lomo de cerdo. Al final, tendrás un asado de cerdo tierno y jugoso que te hará la boca agua. El chile chipotle que se utiliza en esta receta añade un ligero toque a la mezcla de especias. Si no te gustan las comidas picantes, simplemente omite el chipotle. Si te gusta la carne picante, no dudes en utilizar una cantidad generosa de especias para el aliño. Y si te sientes realmente festivo, sustituye la mitad de la sidra por brandy de manzana. El brandy realzará el sabor del cerdo. Aunque esta receta es muy sencilla, todos los asados llevan su tiempo. No es una comida que puedas preparar en el último momento. Tendrás que planificar con antelación para marinar el asado de lomo de cerdo durante la noche. Si vas a servir el lomo de cerdo para la cena, también puedes marinarlo a primera hora de la mañana y sacarlo de la nevera por la noche.
Ingredientes:
1 cucharada de salsa Worcestershire Para el adobo 1 taza de sidra de manzana (o zumo de manzana puro) 1 cucharada de azúcar moreno (envasado) 1 cucharadita de sal kosher Para la mezcla de especias 2 cucharadas de azúcar moreno (envasado) 1 cucharadita de sal kosher 2 cucharaditas de pimentón dulce húngaro 1 cucharadita de cebolla en polvo (molida) 1/2 cucharadita de salvia (molida) 1/4 cucharadita de chile chipotle (molido)
Instrucciones paso a paso para esta Receta de lomo de cerdo con sidra de manzana marinada
Bate la sidra de manzana, el azúcar moreno y la sal. Si no tienes un batidor, sustitúyelo por un tenedor. A continuación, coloca el lomo de cerdo asado y la mezcla de sidra de manzana en una bolsa pesada con cierre. Exprime el aire de la bolsa y séllala. Refrigera durante ocho horas o toda la noche. Escurre el asado de lomo de cerdo, desechando el líquido. Frota todos los lados con salsa Worcestershire. A continuación, bate el azúcar moreno, la sal kosher, el pimentón, la cebolla en polvo, la salvia y el chile chipotle. Cubre el asado uniformemente con la mezcla de especias. Precalienta el horno a 220º C. Forra una bandeja de horno de 9 por 13 pulgadas con papel de aluminio e introduce una rejilla para asar. Coloca el lomo de cerdo asado en la rejilla para hornear, con la grasa hacia arriba. Asa durante 20 minutos. Reduce el calor a 180º C, y asa una hora más (se recomienda una temperatura interna de 165 F). Sacar del horno, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar 15 minutos antes de cortar en rodajas para servir. Adorna con rodajas de manzana, si lo deseas.
Consejo. Este corte ejemplifica el lema del cerdo «la otra carne blanca». Si lo cocinas demasiado, quedará seco y duro como las pechugas de pollo demasiado cocidas.