Receta de lomo de ternera con salsa de champiñones

Tiempo de preparación:

• Total: 45 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 30 minutos
• Raciones: 12 Raciones

Acerca de esta receta:

Fácil de hacer pero con mucho sabor, es la salsa de setas la que brilla en este plato. Lo suficientemente elegante para los invitados como para la familia, puedes hacer este asado en menos de 45 minutos. Ten cuidado de no cocer demasiado el asado o se volverá duro y gomoso.
 Ingredientes:

1 asado de solomillo de ternera (unos 1,5 kg, recortado) 1 cucharada de aceite de oliva Para la salsa de champiñones: 2 cucharadas de aceite vegetal 1/4 de taza de harina para todo uso 2 1/2 tazas de caldo de ternera 1/2 taza de vino blanco (seco o agua) 12 onzas de champiñones blancos (limpios y cortados en rodajas finas) 2 cucharaditas de romero (fresco y picado o 1 cucharadita de hojas de romero secas, desmenuzadas) 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra Guarnición: ramitas de romero fresco

Instrucciones paso a paso para esta Receta de lomo de ternera con salsa de champiñones

Calienta el horno a 500 F. Frota el solomillo de ternera con el aceite de oliva y espolvorea con la pimienta. Colócalo en diagonal en una bandeja de horno de 15-1/2 x 10-1/2 pulgadas, metiendo el extremo fino por debajo para que se cocine de forma uniforme. Asa durante 25 a 30 minutos o hasta que un termómetro de carne insertado en el centro de la parte más gruesa registre 135 F para que esté poco hecha. Mientras tanto, haz la salsa. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade la harina y bate durante 2 a 4 minutos o hasta que adquiera un color dorado oscuro. Bate lentamente el caldo y el vino, y luego las setas, el romero, la sal y la pimienta. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 10 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se espese ligeramente. Saca el solomillo de ternera del horno, cúbrelo ligeramente con papel de aluminio y déjalo reposar unos 10 minutos o hasta que un termómetro de carne registre 140 F. La carne seguirá cociéndose y será más fácil cortarla. Corta en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor y colócalas en una fuente de servir. Adorna con ramitas de romero y sirve con la salsa de setas.